Рагу готовят на Сицилии примерно с 18-го века. Подается как горячее блюдо, но можно и как холодную закуску с хлебом.
Ингредиенты:
- Баклажан 1–2 штуки
- Соль по вкусу
- Оливковое масло 4 ст. ложки
- Сельдерей 2 стебля
- Лук 1 штука
- Чеснок 1 зубчик
- Консервированные томаты в собственном соку 300 г
- Оливки без косточек 12 штук
- Каперсы 1¹⁄₂ ст. ложки
- Томатная паста 1 ст. ложка
- Сушёная орегано 1 ч. ложка
- Красный винный уксус 2 ст. ложки
- Сахар 2 ч. ложки
- Молотый чёрный перец по вкусу
- Петрушка или базилик по вкусу
Приготовление:
- Очистите баклажаны и нарежьте на кубики среднего размера. Добавьте соль и перемешайте, поместив в дуршлаг. Через 30 минут сполосните и высушите бумажными полотенцами.
- Порубите сельдерей, чеснок и лук. Нарежьте и томаты с оливками.
- Разогрейте половину масла на среднем огне. Положите на сковороду и обжаривайте 4 минуты сельдерей. Затем добавьте лук, чеснок и помешивайте еще минут 5. Овощи переложите на тарелку.
- На сковороду добавьте остатки масла. Обжаривайте баклажаны 7 минут до появления золотистости.
- Затем добавьте жаренные овощи, томаты, оливки, каперсы, томатную пасту и орегано. Доведите до кипения помешивая.
- Убавьте огонь и тушите еще 15 минут. В завершении добавьте уксус, сахар, перец, ложку соли и перемешайте. Украсить можно зеленью.
Читайте также: Блюдо из кабачков: летний рататуй
Малосольные помидоры: закуска в четыре этапа
Для вашего удобства все рецепты мы объединили в СПЕЦТЕМЕ
Чтобы получать новости более удобным способом - подписывайтесь на наш канал в Telegram. Не забывайте подписываться в Facebook.