В Україні може суттєво зрости в ціні хліб, що насамперед пов'язано з важкою ситуацією з електропостачанням та підняттям тарифів. Але це не єдині проблеми галузі. Про це повідомив президент Всеукраїнської асоціації пекарів, директор ТОВ "Київ Хліб" Юрій Дученко, пише AgroPortal.
Більшість підприємств хлібної галузі відносяться до критичної інфраструктури, яку не мають відключати від електромереж. Проте відключення відбувається, через що виробники за можливості змушені використовувати генератори. Це впливає на ціну продукту.
Ті графіки відключення, які застосовуються зараз, не підходять хлібній галузі, тому що через відключення електрики переривається технологічний цикл. Навіть відключення тривалістю дві години зміщає графік випуску хліба та хлібобулочних виробів на 8 годин.
Виробництво хліба на генераторі значно впливає на собівартість продукту: за нормальних умов затрати на електрику для приготування хліба складають 50 копійок, а при використанні генераторів – втричі більше.
Ще однією проблемою є дефіцит кадрів, спричинений мобілізацією працівників хлібзаводів. Через це підприємства змінюють графік роботи, зменшують обсяги та асортимент виробництва.
Третя проблема в хлібній галузі – відсутність зерна другого і третього класу, а також його здорожчання.
З урахуванням ситуації, що склалася, вже найближчим часом хліб може подорожчати на 10%, а в наступні місяці - ще на 20%.
