Карпатська грибна юшка - це неймовірно смачна перша страва, яка нагадує рагу та крем-суп. Вона є досить поживною завдяки м'ясу та грибам, але водночас має приємний кремовий смак завдяки плавленому сиру. Про те, як готувати карпатську грибну юшку, розповіли в кулінарному Telegram-каналі "Рецепти від mil_alexx".
Інгредієнти для грибної юшки по-карпатськи
Для того, щоб приготувати таку ситну страву, потрібні наступні інгредієнти:
- вода - 1,5-2 л;
- сушені білі гриби - 100 г (або сирі гриби - 400-500 г);
- м'ясо - 350 г;
- картопля - 900 г;
- морква - 200 г;
- цибуля - 150 г;
- плавлений сирок - 1 пачка;
- сметана - 300 г;
- борошно - 1,5 ст. л.;
- олія - 40 г;
- сіль - до смаку;
- перець - до смаку;
- паприка - до смаку.
Покрокова інструкція приготування
Помийте і очистьте овочі. Картоплю наріжте великими кубиками. Моркву натріть на маленькій терці. Цибулю очистьте та подрібніть.
Якщо використовуєте сирі гриби, промийте їх, заберіть зайву вологу та наріжте пластинками. Після цього обсмажте гриби з олією протягом 5 хвилин.
Якщо використовуєте сушені гриби, їх необхідно попередньо залити окропом на 30 хвилин, потім злити воду і обсмажити.
Промийте м'ясо і наріжте його великими кубиками - приблизно такого ж розміру, як і картопля.
Покладіть картоплю з м'ясом до каструлі, влийте воду так, щоб рідина повністю покривала інгредієнти, і варіть до готовності м'яса.
Не забувайте знімати пінку, яка утворюється в процесі закипання.
Налийте в розігріту пательню олію, всипте цибулю та злегка обсмажте її протягом 4 хвилин.
Додайте до цибулі моркву і смажте все протягом 5 хвилин, постійно перемішуючи.
Відсуньте овочі на одну половину пательні, а на іншій обсмажте борошно з олією, ретельно перемішуючи складники.
Змішайте борошно з морквою та цибулею.
Влийте до пательні сметану, додайте паприку та сіль. Якщо консистенція занадто густа, можна додати трохи води з супу.
Плавлений сирок наріжте на невеликі шматочки і вкиньте до моркви з цибулею. Ретельно перемішайте густу засмажку до однорідної консистенції.
Додайте приготовану засмажку до супу, перемішайте і варіть ще 5-7 хвилин.
Готову грибну юшку за бажанням можна прикрасити свіжою зеленню.
Поради для приготування
Сушені білі гриби надають юшці особливого аромату, але якщо немає можливості їх придбати, можна використовувати інші види грибів.
Якщо юшка виходить занадто густою, додайте трохи окропу або бульйону.
Паприка, чорний перець та інші спеції можна варіювати залежно від ваших уподобань.
Карпатська юшка з грибами - це страва, яка чудово поєднує в собі насиченість м'яса, аромат грибів та ніжний кремовий смак плавленого сиру. Вона стане відмінним вибором для ситного обіду або вечері, особливо в холодні дні. Спробуйте цей рецепт і насолоджуйтеся неймовірним смаком карпатської кухні!