Гороховий суп завжди був однією з найулюбленіших страв на багатьох кухнях світу. Він поєднує в собі простоту інгредієнтів, поживність і надзвичайну ситність. Однак, як і будь-яку класику, цей рецепт можна осучаснити, додавши кілька нових штрихів, щоб підсилити смак та створити справжній кулінарний шедевр. Гороховий суп із беконом і пивом – це саме той варіант, коли традиційні смаки отримують нове дихання, завдяки цікавому поєднанню інгредієнтів, передає 5692.com.ua.
Основна родзинка рецепту – пиво
Головний інгредієнт, що додає цьому супу оригінальності, – це пиво. Воно допомагає поєднати всі складові страви, створюючи унікальний аромат і глибокий смак. При цьому алкоголь під час варіння випаровується, залишаючи лише легкий, трохи солодовий присмак. Якщо ж ви не бажаєте використовувати пиво, його легко можна замінити курячим бульйоном або водою, що також забезпечить гарний результат.
- Бекон – 150-200 г,
- Цибуля – 1 шт.,
- Морква – 1 шт.,
- Сіль та чорний свіжомелений перець – за смаком,
- Горошок зелений (заморожений або свіжий) – 500 г,
- Пиво світле – 300 мл,
- Олія оливкова – для смаження,
- Хліб (для приготування грінок) – 300 г,
- Оцет винний (за бажанням) – 1-2 ст. л..
Покроковий рецепт приготування
Розігрійте велику жаровню або каструлю з товстим дном на середньому вогні. Додайте бекон і обсмажуйте його протягом 8-10 хвилин, поки жир не почне витоплюватися, а сам бекон стане золотисто-коричневим. Він надає супу не лише багатий смак, але й додає жир, що є основою для подальшого обсмажування овочів.
Додайте до бекону подрібнену цибулю та натерту або дрібно нарізану моркву. Продовжуйте смажити овочі близько 5 хвилин, поки вони не стануть м'якими та ароматними. Не забувайте додати дрібку солі та трохи чорного свіжомеленого перцю для балансу смаку.
Коли овочі будуть готові, додайте в каструлю зелений горошок (якщо використовуєте заморожений – його можна не розморожувати). Потім влийте три склянки води, щоб покрити всі інгредієнти. Слідом додавайте світле пиво – цей крок подарує вашому супу той самий унікальний смаковий акцент.
Після того, як усі інгредієнти в каструлі, доведіть суп до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і залиште на 1,5-2 години. Горошок має розпастися, перетворившись на м'яку масу, що надасть супу насиченості. Періодично перевіряйте суп, помішуючи його та додаючи воду, якщо це необхідно.
Поки суп вариться, приготуйте грінки для подачі. Для цього наріжте хліб кубиками й обсмажте його на сковороді з кількома ложками оливкової олії. Смажте хліб протягом 5-8 хвилин, поки він не стане хрустким і золотисто-коричневим. Грінки надають страві додаткової текстури та чудово доповнюють суп.
Коли суп готовий, спробуйте його на смак і приправте за потреби сіллю, перцем чи іншими спеціями. Якщо вам подобається більш пікантний смак, можете додати кілька крапель винного оцту – це додасть приємної кислинки. Подавайте гороховий суп із хрусткими грінками та додатковою порцією свіжомеленого чорного перцю для аромату.
Якщо ви хочете надати супу більшого аромату, можна додати до нього кілька зубчиків часнику під час смаження овочів.
Для більшої ситності можна додати до супу картоплю або ж використовувати курячий бульйон замість води.
Якщо ви не вживаєте бекон, його можна замінити копченими ковбасками чи навіть вегетаріанським замінником – наприклад, смаженими грибами з димним смаком.