Сосиски є популярним продуктом, але вони викликають багато питань щодо їхньої користі та потенційної шкоди для здоров’я. Споживання оброблених м'ясних продуктів, як-от сосиски, повинне бути помірним, особливо з огляду на їх склад, високий вміст жиру, солі та хімічних добавок. З чого роблять сосиски, як вибирати якісні продукти та як часто можна їх вживати, щоб мінімізувати ризики для здоров'я, розповіли на порталі 5692.com.ua.
З чого роблять сосиски?
Сосиски — це різновид дрібно подрібненого м'яса, яке піддається термічній обробці та обробляється до гомогенної маси. Найчастіше для виробництва використовують свинину, яловичину, індичку та курку. Однак у магазинах можна знайти й сосиски з інших інгредієнтів: рибні, овочеві ковбаски, а також з різними добавками, як-от сир чи гострі приправи.
Одна сосиска вагою близько 75 г зазвичай містить:
- 242 ккал,
- 19,6 г жирів, зокрема 7 г насичених жирів,
- 574 мг натрію,
- 13,6 г білків,
- 1,6 г вуглеводів і 1,1 г цукру.
Це свідчить про те, що сосиски є висококалорійними продуктами з великою кількістю жиру і солі. Окрім основних інгредієнтів, до них додають воду, соєвий білок, модифікований крохмаль, консерванти та підсилювачі смаку, які можуть негативно вплинути на якість продукту та його поживну цінність.
Якісні сосиски: на що звертати увагу?
Не всі сосиски однаково шкідливі. Існують і якісні продукти, які можна вживати без значної шкоди для здоров’я. Хороші сосиски мають мінімальний склад, що включає м'ясо, спеції, сіль та натуральні добавки, такі як порошок ацероли, який природним шляхом зберігає продукт і покращує його колір і смак.
Ось основні критерії вибору якісних сосисок:
- М’ясний склад понад 90%. Чим більше м’яса в сосисці, тим вища її якість.
- Хороші сосиски повинні містити не більше 4-5 інгредієнтів, таких як сіль, спеції, натуральні ароматизатори і, можливо, невелику кількість крохмалю.
- Відсутність шкідливих інгредієнтів. Слід уникати продуктів з глутаматом натрію, фосфатами та нітритами, які є потенційно шкідливими для здоров'я.
Як часто можна їсти сосиски?
Сосиски не варто вживати щоденно через їхній високий вміст жирів і солі, а також через хімічні добавки. Споживання таких продуктів 1-2 рази на місяць не завдасть значної шкоди здоров'ю, однак варто завжди обирати якісні продукти та уважно читати склад.
Щоденне вживання сосисок або інших оброблених м'ясних продуктів може призвести до таких проблем зі здоров'ям:
- Велика кількість насичених жирів і холестерину в продуктах підвищує ризик розвитку серцево-судинних захворювань.
- Перероблені м'ясні продукти, особливо ті, що містять нітрити та інші хімічні речовини, можуть сприяти розвитку онкологічних захворювань.
- Висока калорійність та жирність сосисок сприяє надмірній вазі, що є фактором ризику розвитку діабету 2 типу.
Шкідливі інгредієнти, яких слід уникати
При виборі сосисок важливо уникати продуктів з такими інгредієнтами:
- М’ясо механічної сепарації. Це низькоякісний вид м’яса, що складається зі залишків хрящів, сухожиль та кісток.
- Фосфати. Вони порушують засвоєння кальцію і можуть викликати остеопороз, особливо у літніх людей.
- Глутамат натрію (Е 621). Підсилювач смаку, який у великих кількостях може спричиняти головний біль, запаморочення, підвищене серцебиття.
- Нітрит натрію (Е 250). Консервант, який може стати канцерогеном при нагріванні вище 150°C. Він накопичується в організмі та підвищує ризик розвитку раку.
Як вибрати сосиски для дітей?
Особливу увагу варто приділяти вибору сосисок для дітей. Малюки більш вразливі до впливу хімічних речовин, тому сосиски з великим вмістом штучних добавок можуть негативно вплинути на їхнє здоров’я. Ковбаски для дітей повинні містити виключно м'ясо, натуральні спеції та сіль. Такі продукти мають мінімальний вміст жирів і не повинні містити консервантів.