Канелоні — одна з найпопулярніших страв італійської кухні, яку можна адаптувати до місцевих українських смаків і продуктів. Це макарони у формі великих трубочок, які можна заповнити найрізноманітнішими начинками: від м’ясного фаршу до сирних сумішей чи овочів. Традиційно їх запікають у духовці з різноманітними соусами, такими як томатний, вершковий або бешамель. На порталі 5692.com.ua розповіли докладний рецепт приготування канелоні з курячим фаршем, який стане справжньою окрасою вашого столу та порадує всю родину.
Інгредієнти для приготування канелоні з м’ясним фаршем
Щоб приготувати цю страву, вам знадобляться такі продукти:
- Канелоні — 300 г (зазвичай це приблизно 12-15 трубочок, залежно від виробника).
- Курячий фарш — 500 г. Якщо ви любите більш насичений смак, можна замінити курячий фарш на свинячий або змішати свинину з яловичиною.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Перець болгарський — 1 шт. Використовуйте червоний або жовтий перець, щоб додати яскравих фарб вашій страві.
- Чорний мелений перець — за смаком.
- Сіль — за смаком.
- Рослинна олія — 2 ст. л.
- Вершки 20% — 500 мл.
- Томатна паста — 2 ст. л.
- Сир твердий — 100 г для запікання. Рекомендується використовувати Пармезан або Моцарелу, але можна взяти й українські сорти, такі як Гауда.
Покроковий процес приготування
Моркву необхідно ретельно вимити, очистити від шкірки та натерти на середню тертку. Цибулю очистіть від лушпиння та наріжте дрібними кубиками. Болгарський перець розріжте навпіл, видаліть насіння та плодоніжку, після чого наріжте м’якоть невеликими кубиками.
Розігрійте на сковороді 2 столові ложки олії та додайте нарізані овочі. Спочатку обсмажте цибулю, поки вона не стане прозорою. Додайте моркву та продовжуйте обсмажувати ще 3-4 хвилини. Наприкінці додайте болгарський перець та готуйте, поки овочі не набудуть золотистого кольору. Перекладіть овочі в окрему миску, щоб вони трохи охололи.
У глибокій мисці змішайте курячий фарш з обсмаженими овочами. Додайте сіль, чорний мелений перець за смаком та ретельно перемішайте. Якщо хочете додати більше аромату, можна додати подрібнений зубчик часнику або дрібку італійських трав (орегано, базилік).
Підготуйте трубочки канелоні. Для полегшення наповнення можна використовувати кондитерський мішок або чайну ложку. Акуратно заповнюйте кожен канелоні м’ясною начинкою, намагаючись, щоб фарш рівномірно розподілився по всій довжині трубочки.
Викладіть наповнені канелоні у глибоку форму для запікання. Розташуйте їх щільно один до одного, щоб вони не перекидалися під час запікання.
Для приготування соусу-заливки змішайте вершки з 2 столовими ложками томатної пасти. Посоліть соус за смаком і ретельно перемішайте, поки не отримаєте однорідну консистенцію. За бажанням можна додати дрібку сушеного базиліку або орегано для більш насиченого смаку.
Розігрійте духовку до 180 градусів. Рівномірно залийте канелоні підготовленим соусом так, щоб вони були повністю вкриті ним — це запобігатиме пересиханню макаронів під час приготування.
Запікайте канелоні 35 хвилин. За цей час макарони стануть м’якими та наситяться ароматами начинки. Після цього посипте тертим сиром (рекомендується Пармезан або Моцарелу) і відправте страву ще на 5 хвилин у духовку, щоб утворилася золотиста сирна скоринка.
Дістаньте канелоні з духовки та дайте їм трохи охолонути перед подачею. Це дозволить сирній скоринці трохи затвердіти, а страві краще тримати форму під час нарізання.
Канелоні подаються гарячими, за бажанням їх можна прикрасити свіжою зеленню (петрушкою, базиліком) та подавати з додатковою порцією томатного соусу.
Поради та секрети ідеального приготування канелоні
Якщо у вас немає класичних канелоні, їх можна замінити великими трубчастими макаронами (наприклад, конкільйоні). Також, як варіант, можна використовувати листи лазаньї, які можна скрутити в рулетики.
Курячий фарш можна замінити на суміш свинини та яловичини, а також використовувати фарш з індички. Для вегетаріанського варіанту замість м’яса можна взяти шпинат, сир рікотта, гриби або навіть суміш смажених баклажанів.
Вершки можна замінити на соус бешамель, якщо хочете більш насиченого вершкового смаку. Для любителів гострого можна додати трохи перцю чилі або паприки до томатного соусу.
Стежте за тим, щоб канелоні були повністю вкриті соусом, інакше макарони можуть пересушитися. Якщо зверху залишиться частина макаронів, накрийте їх фольгою на перші 25 хвилин запікання.