Осінь — це ідеальний час для експериментів з гарбузом, і одна з найсмачніших страв, яку можна приготувати, це запіканка з пастою і шпинатом. Вона поєднує в собі кремову текстуру гарбуза, аромат свіжих трав і сирів, а також ніжність пасти й шпинату. Страва виходить ситною та неймовірно смачною, до того ж її можна приготувати заздалегідь і заморозити для майбутніх обідів або вечерь.
Переваги запіканки з гарбуза
Гарбуз багатий на вітаміни та мінерали, особливо вітамін А, який корисний для зору й шкіри. Шпинат додає страві залізо та фолієву кислоту. Це чудовий варіант для вегетаріанців або для тих, хто прагне додати більше овочів у свій раціон.
Інгредієнти
Перед тим, як розпочати готування, переконайтеся, що у вас є всі необхідні інгредієнти. Ось список продуктів для приготування:
- Макарони (черепашки або ригатоні) — 500 г,
- Гарбузове пюре — 500 г,
- Вершки жирні — 1/2 склянки,
- Часник — 3 зубки,
- Чебрець (подрібнений) — 3-4 гілочки,
- Червоний перець (стручок) — 1/2 стручка,
- Мускатний горіх — щіпка,
- Сир твердий (типу чедер або гауда) — 250 г,
- Пармезан — 120 г,
- Рикота — 150 г,
- Шпинат — 200 г,
- Сіль, перець чорний свіжомелений — за смаком.
Підготовка інгредієнтів
Перш за все, розігрійте духовку до 220°C і підготуйте форму для запікання, змастивши її антипригарним спреєм або олією. Далі, візьміть велику каструлю та доведіть підсолену воду до кипіння. Макарони потрібно варити до стану аль денте, що займе приблизно половину часу, зазначеного на пакуванні (приблизно 7 хвилин). Збережіть чверть склянки води від макаронів, оскільки вона знадобиться для соусу. Після цього макарони промийте холодною водою та відкладіть.
У великій мисці з'єднайте гарбузове пюре, вершки та воду, в якій варилися макарони. Це стане основою соусу. Натріть зубки часнику та додайте до суміші разом із чебрецем, червоним перцем, мускатним горіхом, сіллю та перцем. Важливо додати спеції поступово, щоб отримати ідеальний смак.
Додайте до суміші натертий твердий сир (200 г) і половину пармезану. Вони зроблять запіканку ще більш кремовою та нададуть їй вишуканого смаку. Шпинат варто додати сирим — він втратить свою жорсткість під час випікання і додасть страві свіжого аромату. Усе ретельно перемішайте, а потім додайте зварені макарони.
Етапи випікання
Тепер, коли всі інгредієнти поєднані, їх потрібно викласти у форму й рівномірно розподілити пасту по всій площині, щоб кожен шматочок мав рівну кількість начинки.
Зверху посипте залишком твердого сиру та пармезану, а потім викладіть шматочки рикоти. Рикота зробить страву ще більш ніжною та легкою.
Поставте запіканку в розігріту до 220°C духовку та випікайте протягом 20-25 хвилин, поки не утвориться золотава скоринка, а зверху не почнуть з'являтися бульбашки. Запіканка повинна мати рум'яну поверхню та аромат, що сповнить дім затишком.
Подавання та зберігання
Запіканку з гарбуза з пастою і шпинатом можна подавати як самостійну страву або з легким салатом зі свіжих овочів. Вона чудово підходить як на обід, так і на вечерю. Якщо ви хочете приготувати страву заздалегідь, її можна заморозити. Після того, як запіканка охолоне, наріжте її порційно та зберігайте в морозильній камері до 3 місяців. Розігрівати найкраще в духовці при температурі 180°C до готовності.