Сухофрукти стали популярним продуктом харчування, який приваблює своєю зручністю, солодким смаком та поживними властивостями. Дієтолог Наталія Самойленко розповіла про корисні властивості сухофруктів, обмеження щодо їх вживання та оптимальний час для додавання їх у раціон.
Що таке сухофрукти
Сухофрукти — це плоди, з яких видалили більшу частину води через природне або штучне сушіння. Традиційний метод сушіння на сонці, який використовували тисячоліттями, допомагав зберігати фрукти протягом тривалого часу, і зараз він залишається популярним. Втім, сучасні технології дозволяють сушити фрукти за допомогою дегідраторів, які зберігають майже всі поживні речовини і подовжують термін зберігання плодів до кількох місяців.
Корисні властивості сухофруктів
Сухофрукти містять концентровану кількість поживних речовин і є відмінним джерелом вітамінів, мінералів, антиоксидантів та клітковини. Серед основних переваг сухофруктів:
- Через сушіння рівень природного цукру у фруктах значно підвищується. Наприклад, у 100 грамах свіжого яблука міститься близько 10 г цукру, тоді як у такій же кількості сушеного яблука — вже 57 г. Це робить сухофрукти висококалорійним продуктом, який швидко наповнює енергією.
- Сухофрукти зберігають значну частину корисних речовин, таких як вітаміни А, К, калій, залізо та магній. Незважаючи на втрату вітаміну С, який є нестійким до високих температур, більшість інших вітамінів зберігається. Калій, наприклад, корисний для серця та допомагає регулювати кров'яний тиск.
- Деякі сухофрукти, зокрема родзинки, фініки та сушена журавлина, багаті на антиоксиданти, які борються із запаленням і допомагають знижувати ризик розвитку серцево-судинних захворювань та раку.
- Харчові волокна в сухофруктах сприяють нормальній роботі шлунково-кишкового тракту, покращують травлення і допомагають у підтримці здорової ваги.
Оптимальний час для вживання
Дієтолог Наталія Самойленко рекомендує вживати сухофрукти переважно в першій половині дня, оскільки вони швидко підвищують рівень енергії завдяки високому вмісту цукрів. Ідеальним поєднанням є порція сухофруктів із чашкою кави або як перекус між сніданком і обідом.
Експерти радять обмежити кількість сухофруктів до 20-30 грамів на день, що дорівнює невеликій жмені. Варто уникати інших солодощів, якщо ви вже додали сухофрукти до свого раціону, щоб уникнути надлишкового споживання цукру.
Ризики та обмеження
Як зазначає Самойленко, процес сушіння підвищує концентрацію природного цукру, що може впливати на рівень глюкози у крові. Високий вміст цукру робить сухофрукти непридатними для щоденного вживання у великих кількостях, особливо для людей із ризиком розвитку діабету або тих, хто прагне знизити рівень споживаних калорій.
Інколи виробники додають ще більше цукру до сухофруктів для покращення смаку, що підвищує їх калорійність. Наталія Самойленко рекомендує перевіряти склад продукту на етикетці, щоб уникнути доданого цукру. Натуральні сухофрукти не повинні містити додаткових інгредієнтів, крім самих фруктів.
Свіжі фрукти містять приблизно 80-90% води, що забезпечує зволоження організму та насичує швидше, ніж сухофрукти. Через низький вміст води у сушених плодах їх споживання вимагає більше рідини, тому важливо пити достатньо води протягом дня.
Як правильно вибирати сухофрукти
При виборі сухофруктів слід звертати увагу на їхній зовнішній вигляд і склад на упаковці. Натуральні сухофрукти, які не мають додаткових цукрів чи хімічних речовин, зазвичай мають природний колір, без яскравого блиску, що може свідчити про наявність консервантів або підсолоджувачів. Найкращий вибір — це органічні продукти, які не містять добавок і оброблені природним способом.