Мармелад із гарбуза – це оригінальний десерт, який додасть осінніх ноток до вашого столу. Він відмінно підходить для всіх, хто прагне додати щось незвичне та корисне до свого раціону. За текстурою мармелад нагадує желейні цукерки, а його ніжний аромат та натуральний смак перетворюють звичний гарбуз на справжні ласощі.
Інгредієнти
Для приготування гарбузового мармеладу вам знадобиться:
- Гарбуз – 500 г (очищеного та нарізаного),
- Сік лимона – ½ шт. (для яскравого смаку та додаткової користі),
- Цукор – 100 г (або 75 г сиропу агави для тих, хто віддає перевагу меншій кількості рафінованого цукру),
- Агар-агар – 7 г (рослинний загусник, який зробить мармелад стабільним).
Спосіб приготування
Очистіть гарбуз від шкірки та насіння, наріжте його на невеликі кубики. Щоб приготувати м'якоть, гарбуз можна або запекти, або зварити.
Якщо ви обираєте запікання: викладіть шматочки гарбуза на деко, застелене пергаментом, та запікайте при 180 °С до м'якості (приблизно 20-25 хвилин).
Якщо ви обираєте варіння: покладіть нарізані шматочки гарбуза в каструлю, залийте водою та варіть до м’якості. Воду після варіння обов’язково злийте, щоб уникнути зайвої рідини в мармеладі.
Використовуючи блендер, перебийте м'який гарбуз разом із лимонним соком і цукром (або сиропом агави) до отримання однорідної пюреподібної маси.
Перелийте гарбузове пюре в сотейник, поставте на середній вогонь і додайте агар-агар. Постійно помішуючи, доведіть масу до кипіння та варіть близько 4 хвилин. Це необхідно для активації агар-агару, щоб він міг забезпечити потрібну густину мармеладу.
Підготуйте силіконові формочки для цукерок або інший посуд, змащений невеликою кількістю олії, щоб готовий мармелад легко відділявся від форми. Розлийте гарбузову суміш по формах та залиште до повного охолодження. Можна залишити мармелад у холодильнику, щоб він застиг швидше та отримав щільну текстуру.
Після охолодження дістаньте мармелад із формочок, наріжте (якщо застигав у великій формі) та подавайте до столу.