Іноді фарш, куплений у магазині або приготований вдома, виходить надто рідким. Це може зіпсувати ваші плани на соковиті котлети, адже вони просто не триматимуть форму. Але не поспішайте засмучуватись – є прості способи загустити фарш і врятувати страву.
Як зробити фарш густішим?
Один із найпоширеніших методів – додати м’якуш хліба. Однак надмірна кількість хліба може вплинути на смак і зробити котлети твердими. Що ж можна використати замість цього?
- Манні крупи. Додайте кілька ложок манки у фарш, ретельно перемішайте та залиште на кілька годин. Крупа набухне, і консистенція стане більш щільною.
- Панірувальні сухарі. Вони чудово вбирають вологу, але важливо не переборщити, щоб котлети не стали сухими.
- Картопляний крохмаль. Для одного кілограма фаршу достатньо двох столових ложок. Це загустить фарш, не змінюючи його смаку.
- Відварена картопля. Перетворіть її на пюре й змішайте з фаршем. Це додасть густоти й зробить котлети ніжнішими.
- Відварений рис. Додайте невелику кількість готового рису – це допоможе "утримати" фарш.
- Вівсяні пластівці. Змеліть їх у блендері й додайте до м’яса. Вони не лише вберуть вологу, а й зроблять котлети поживнішими.
Що ще можна зробити?
Якщо не хочеться додавати інгредієнти, спробуйте інші способи:
- Якщо фарш не надто рідкий, кілька хвилин енергійного відбивання допоможуть рідині краще розподілитися та вбратися у м’ясо.
- Додайте трохи вершкового масла чи сала, а потім залиште фарш у холодильнику на півгодини. Він стане густішим і краще триматиме форму.
- Якщо фарш зовсім рідкий, можна обережно віджати його через марлю, щоб прибрати зайву рідину.
Незалежно від обраного методу, ваші котлети вийдуть апетитними й соковитими. Трішки зусиль – і страва радуватиме і вас, і ваших близьких!