Кутя на Різдво — це не просто частування, а справжній обряд, який єднає родину за столом. Вона — як місток між поколіннями, адже традиції її приготування передаються від бабусь до онуків. І хоча в кожній хаті свої секрети, суть одна: кутя — це душа Святвечора.
Що символізує кутя
Раніше люди вірили, що кутя може передбачити майбутнє. Якщо зерно добре зварилося, значить, рік буде щедрим і вдалим. А пам’ятаєте, як її кидали до стелі? Чим більше зернин залишиться зверху, тим більше достатку буде в хаті. Звичай, можливо, й стародавній, але навіть сьогодні згадувати про нього додає святу особливого настрою.
Кутю завжди ставили на стіл першою, поруч із хлібом і узваром. А після вечері залишали для душ предків — це символізувало єдність родини. І хоч зараз так роблять не всі, багато хто зберігає ці маленькі деталі, щоб вшанувати пам’ять близьких.
Обряди, які живуть і сьогодні
Деякі звичаї з минулого збереглися до наших днів. Наприклад, у багатьох родинах господар і досі символічно годує кутею худобу або йде на пасіку, щоб пригостити бджіл. А похресники традиційно несуть кутю до хрещених, отримуючи у відповідь подарунки.
Є ще одна цікава традиція: на Різдво не можна сваритися. Кажуть, якщо почати суперечку під час свят, це погано позначиться на майбутньому. Тому кутя інколи ставала “миротворцем” — приносили її в гості тим, із ким були непорозуміння, щоб замиритися.
Як готують кутю в різних регіонах
Кутя буває різною. Одні готують її з пшениці, інші — з ячменю чи навіть рису. Комусь до душі рідка кутя, а хтось любить густу, як каша. Обов’язковими інгредієнтами залишаються мед, мак, горіхи та родзинки.
Раніше мед брали прямо зі стільників, заливаючи їх гарячою водою. Мак перетирали в макітрі, доки не з’являлося біле “молочко”. А от сучасні господині все частіше використовують блендери й кавомолки.
До речі, у деяких рецептах кутю заправляють узваром або додають курагу й шоколад. Тут головне — не “передати куті меду”. Надлишок цукру може зіпсувати смак, адже і мед, і сухофрукти вже досить солодкі.
Корисна сторона куті
Кутя — це не лише смачно, а й корисно. Цілі зерна багаті на клітковину, вітаміни групи B, залізо й магній. Горіхи додають корисні жири, а мак — кальцій і фосфор. Родзинки ж містять калій, що підтримує серце. Тож це не просто святкова страва, а справжнє джерело енергії.
Як не зіпсувати кутю
Щоб кутя вийшла смачною, важливо ретельно підготувати інгредієнти. Зерно варять до м’якості, мак замочують і перетирають, родзинки промивають, а горіхи підсмажують. Мед краще додавати в останню мить, щоб зберегти його корисні властивості. Якщо плануєте залишити кутю на наступний день, краще підсолодити її вже перед подачею — це допоможе уникнути бродіння.