Ну хто ж не любить млинці? Але от біда — іноді вони так прилипають до сковороди, що хоч плач. І рвуться, і знімаються шматками. Чому так стається і як із цим боротися? Є один простий секрет від наших бабусь, який виручить навіть без крутої посудини.
Чому млинці липнуть
Перше, що може зіпсувати справу, — сковорода. Найкраще, звісно, брати спеціальну млинцеву, але якщо такої немає, не панікуйте. Згодиться звичайна, головне — з товстим дном. Чавунна — взагалі ідеал. І нагріти її треба до краю, щоб аж шипіла.
Друга причина — тісто. Якщо воно як камінь чи, навпаки, як водичка, то знімати млинці буде важко. Треба, щоб консистенція тіста була як у сметанки — не густа, не рідка. І ще: яйця, молоко — усе має бути не з холодильника, а кімнатної температури. Холодне тісто любить чіплятися.
Секретний інгредієнт
А тепер до головного. Ви, мабуть, думаєте: налити побільше олії — і проблема вирішена? От і ні, не поспішайте заливати сковороду. Є спосіб простіший і дешевший, яким ще наші бабусі рятувалися, коли ніяких антипригарних пателень не було.
Берете сіль. Звичайну, кухонну. Перед тим, як смажити, насипаєте її на сковороду, ставите на вогонь і прогріваєте. Помішуйте, щоб рівномірно просмажилася. Потім сіль викладаєте, протираєте сковороду серветкою — і готово.
А ви знали, що сіль не лише від прилипання рятує, а й млинці рум’яними робить? І смаку не псує, не бійтеся.
Як це працює
Такий фокус із сіллю ніби готує сковороду до роботи. Тісто пропікається як слід, не чіпляється, а млинці виходять цілі й гарненькі. Не треба ні олії лити відрами, ні нервувати, коли все рветься.
От і все. Раз спробуєте — і зрозумієте, чому бабусі так робили. Просто, швидко і без зайвих витрат. Смажте собі на радість.