Ви коли-небудь пробували соус, який одночасно і ніжний, і пікантний, і освіжаючий? Якщо ні, то саме час познайомитися з грецькими дзадзікі, але в трохи незвичному варіанті — на основі буряка! Це не просто соус, а справжня знахідка для тих, хто любить експериментувати зі смаками.
Що потрібно для приготування
- Буряк — 1 середній коренеплід
- Огірки — 1-2 штуки (чим більше, тим освіжаючіший соус)
- Зелень — кріп або м’ята (що вам більше до душі)
- Йогурт без добавок — 1 столова ложка (краще густий)
- Часник — 1-2 зубчики (якщо любите гостріше – сміливо більше!)
- Сік лимона — трохи, для кислинки
- Оливкова олія — для довершеного смаку
- Сіль, чорний перець — за смаком
Як приготувати
- Готуємо буряк. Спочатку його потрібно відварити у підсоленій воді (або запекти у фользі, щоб смак був більш насиченим). Потім охолоджуємо, чистимо та натираємо на крупній тертці.
- Огірки – теж під ніж! Натираємо їх на тертці, додаємо трішки солі й залишаємо на 10 хвилин. Вода стече – зайва рідина нам тут ні до чого. Додатково можна ще трошки віджати.
- Змішуємо. В глибоку миску викладаємо буряк та огірки, додаємо йогурт, подрібнений часник, сік лимона та дрібно нарізану зелень.
- Останні штрихи. Солимо, перчимо, гарненько перемішуємо. Перед подачею збризкуємо оливковою олією.
Секретний лайфхак: якщо дати соусу постояти в холодильнику хоча б 30 хвилин, він стане ще смачнішим!
З чим подавати
Цей буряковий соус — ідеальний компаньйон до всього, що ви любите підсмажити на грилі. Шашлики, риба, навіть запечені овочі – він чудово поєднується з усім! А ще – як дип для хрустких овочевих паличок або навіть звичайного лаваша.
Чому буряк — справжній суперфуд
До речі, якщо ви ще не знали, буряк — це справжній природний вітамінний комплекс. Ось тільки деякі з його переваг:
- Вітаміни B1, B2, B6 та C – покращують обмін речовин і зміцнюють імунітет.
- Фолієва кислота – особливо корисна для жінок, бо підтримує здоров’я нервової системи.
- Залізо – допомагає боротися з анемією, що важливо для тих, хто відчуває постійну втому.
- Антиоксиданти – очищають організм від токсинів.
- Калій та магній – корисні для серця та судин, допомагають знижувати тиск.
Ну, і бонусом — буряк ще й низькокалорійний, так що можна їсти, не думаючи про зайві кілограми.
Спробуйте цей соус і переконайтеся самі, що корисна їжа може бути ще й фантастично смачною.