Буває ж так: готуєш котлети, все ніби правильно — фарш хороший, спеції в міру, навіть той самий батон додав, щоб м’якість була. А в результаті — сухі, як підошва! Ну, не біда. Є один простий секрет, який не раз рятував господинь.
Чарівний інгредієнт, про який мало хто думає
Виявляється, щоб котлети були м’якими та соковитими, у фарш треба додати... кабачок! Так-так, звичайний кабачок, який зазвичай використовують у рагу або смажать кружечками. Він майже на 90% складається з води, тому чудово утримує вологу, не даючи м’ясу висохнути під час смаження.
Як правильно підготувати кабачок
Головне — підготувати його як слід:
- спочатку прибираємо насіння (у молодих кабачках їх майже немає, а от старші можуть мати тверді);
- натираємо овоч на дрібній тертці (вийде ніжна кашка);
- додаємо у фарш, дотримуючись співвідношення: 25% кабачка, 75% м’яса.
І ось тут магія! Кабачок не тільки додає соковитості, а ще й робить котлети ніжнішими. До речі, якщо трохи віджати сік перед додаванням — консистенція буде щільнішою, а якщо залишити рідину — котлети вийдуть особливо м’якими.
Ще трохи про кабачок: чому він крутий
До речі, кабачок — це не просто додатковий інгредієнт. Він ще й корисний! У ньому повно калію, який добре впливає на серце, та клітковини, що покращує травлення. А ще — він низькокалорійний. Тому, якщо хочете зробити котлети трохи "легшими" для шлунка — сміливо додавайте більше кабачка.
Можна експериментувати: наприклад, додати трохи часнику або зелені для аромату, а для хрусткої скоринки — обваляти котлети в панірувальних сухарях.
Ну а далі — залишається тільки насолоджуватися результатом! Соковиті, ароматні, ніжні котлетки, які просто тануть у роті. Спробуйте — і вам точно сподобається.