Кухонное помещение в кафе спланировать, проектировать и воплотить в реальность очень сложно. Это как строительство частных домов , требует невероятно кропотливой работы, четко разработанной схемы размещения основных узлов и механизмов. И вот, когда вы закончили ремонт на своей долгожданной кухне и уже готовы запустить бизнес в роботу, тут на пороге появляется всеми любимая организация – СЭС. Сотрудники этой инспекции проверяют не только безопасность изготовления пищи и санитарные нормы. В помещении, где готовятся блюда для клиентов, СЭС может регламентировать все что угодно, начиная с соответствия документации плановому проведению ремонта холодильного оборудования https://ex-service.com.ua/remont-holodilnogo-oborudovaniya.html и заканчивая материалом, который использовался для отделки стен.
Чтобы не попасться на крючок или на что обратить свое внимание?
Правила размещения холодильного и технологического оборудования. В данном случае нужно укомплектовать свои рабочие механизмы так, чтобы в помещении не происходило перекрещивание сырья, полуфабрикатов и уже готовых блюд. Свободный доступ по всем ингредиентам должен соблюдаться в обязательном порядке.
На кухне может находиться стул для разрубки мяса, как вы думаете? Он должен присутствовать обязательно! Причем такой стул может быть выполнен исключительно из твердых пород деревьев, находиться на подставке из металла. В этом случае наливные полы https://megatrade-sm.com.ua/shop/category/nalivnye-poly
в кухне будут в самый раз. В качестве напольного покрытия также можно выбрать линолеум, но учтите, что этот материал придется часто менять, так как оно быстро изнашивается.
Разделочные доски очень любят проверять работники СЭС. Такие элементы на кухне всегда маркируются. Например, «СМ» означает сырое мясо, «ВР» - варенная рыба, «МГ» - мясная гастрономия и т.п. Кроме того, вы всегда должны иметь запас новых досок для разделки продуктов.
Посуда никогда не бывает чистой, утверждает СЭС. Вот вам один из примеров: если столовая посуда моется ручным способом, то на кухне должна быть установлена трехсекционная ванная. У вас так?
Рабочие поверхности требуют особого ухода, ведь основной процесс приготовления происходит именно на рабочей плоскости. Тщательное внимание следует уделить местам стыка столов с другой мебелью, стенами. Вы можете установить алюминиевый уголок или пластиковые заглушки, чтобы избежать возможности размножения грибков и плесени в труднодоступных местах.
Конечно, когда к вам приходят сотрудники СЭС для проверки, все предусмотреть невозможно. Но все же, указанные советы наверняка пригодятся вам! Пользуйтесь на здоровье.
