Стеклокерамические плиты являются разновидностью электрических плит. Визуально от обычных электроплит они отличаются наличием гладкой зеркальной поверхности, на которой расположены конфорки. В таких плитах могут использоваться два вида нагревательных элементов: обычный ТЭН или индукционная катушка. Первые подходят для приготовления пищи абсолютно в любой посуде с ровным гладким дном, а вот индукционные плиты предназначены только для изделий, изготовленных из стали или чугуна. Можно использовать и эмалированную посуду на стеклокерамической плите. В нашей статье мы обсудим принципы работы стеклокерамических плит, определим основные правила выбора посуды.
Подходит ли эмалированная посуда для стеклокерамической плиты
Итак, на индукционных плитах с варочной поверхностью из стеклокерамики могут эксплуатироваться только изделия, дно которых изготовлено из магнитной стали. Что касается стенок, то в качестве материала для их изготовления могут быть использованы алюминий, немагнитная сталь и даже термостойкое стекло. Связано это с принципом работы индукционных плит: нагрев содержимого посуды происходит не за счет контакта с конфорками, а благодаря явлению электромагнитной индукции.
Под варочной поверхностью размещается индукционная катушка, в которой протекает ток определенной частоты. Она является первичной обмоткой трансформатора, а дно посуды играет роль вторичной. При этом нагревается не сама посуда, а ее содержимое. Температура варочной поверхности повышается только от самой посуды.
Эмалированная посуда на стеклокерамической плите — идеальный тандем, но для того, чтобы в процессе эксплуатации у вас не возникло проблем, используйте наши рекомендации по ее подбору:
- Дно эмальпосуды должно быть ровным — таким образом вы предотвратите появление постороннего шума при нагреве содержимого.
- Чтобы ускорить процесс термообработки, используйте широкие изделия с небольшой высотой — их содержимое будет нагреваться значительно быстрее.
- Немаловажной характеристикой является толщина дна — она должна быть не менее 2 мм. Это обеспечит более равномерный нагрев содержимого. Кроме этого, тонкое дно может быть причиной деформаций при нагреве и такую посуду не рекомендуется оставлять без присмотра во время термообработки пищи.
- При работе с индукционными плитами советуем не использовать металлические принадлежности (ложки, половники и т. д.), которые могут сильно нагреваться.
- Многие производители на своей посуде размещают специальные пиктограммы, которые позволяют определить, пригодно ли изделие для эксплуатации совместно с индукционными плитами.
Что касается производителей эмалированной посуды, то мы рекомендуем отдавать предпочтение предприятиям, которые имеют достаточный опыт в этой сфере, используют качественные материалы и технологии, имеют систему контроля качества, примером может служить продукция ООО «Новомосковская посуда» (Украина), чьи изделия пользуются неизменным спросом у пользователей уже в течение многих лет.
Как использовать эмалированную посуду на стеклокерамической плите
Правильный выбор эмалированной посуды для плит со стеклокерамической варочной поверхностью позволит сделать процесс приготовления пищи комфортным и безопасным, но не менее важно следовать определенным правилам при ее эксплуатации. Так, диаметр дна кастрюль и чайников должен примерно соответствовать размерам конфорок (можно использовать посуду чуть больше конфорки, а изделия с меньшим диаметром эксплуатировать не следует). Перед использованием посуды необходимо тщательно очистить ее дно. Не забывайте про то, что поверхность днища должна быть ровной — любые деформации ухудшат процесс термообработки и приведут к увеличению расхода электроэнергии.
