Да Хун Пао (Большой Красный Халат) – знаменитый китайский улун. Он входит в ТОП-10 лучших сортов поднебесной. Чаеманы любят его за глубокий вкус с нотками утесной мелодии и оригинальный эффект чайного опьянения. Новички опасаются, что заварить этот необычный чай сложно. На самом деле, все не так страшно.

Как заваривают Да Хун Пао в Китае

Чай Да Хун Пао относится к категории улунов. Это бирюзовые сорта, по степени окисления (ферментации) они находятся между черными и зелеными. Кромка листа ферментируется сильнее, внутри он остается почти свежим. Большой красный халат обязательно прожаривают на углях. От интенсивности прогрева зависит его вкус – пикантные ноты огня могут быть слабыми или яркими.

Главная особенность заваривания в том, что чай лучше не настаивать, а готовить короткими проливами. Именно так делают китайцы. Если взять качественную бутилированную воду, вкус улуна раскроется лучше. Минеральная вода не подойдет. Если есть только из-под крана, оставьте ее отстояться и закипятите.

Заваривание Да Хун Пао:

  1. Обдайте посуду кипятком. Подойдет китайская гайвань, классический заварник или современный типод (заварник с кнопкой). В последнем случае заваривание проливами будет комфортным.
  2. На 150-200 мл воды достаточно 1-2 чайных ложек улуна, в зависимости от крепости, которую хотите получить.
  3. Залейте чай водой. Лучше, если это будет не крутой кипяток. Как только чайник закипит, дайте ему постоять примерно 5 минут, вода остынет до нужных нам 90–95°C.
  4. Первый пролив пить не принято. Он нужен для промывки улуна от пыли, и, чтобы распарить листочки. Через пару секунд воду просто слейте.
  5. Залейте чай водой еще раз, закройте крышечку заварника и ждите 15-20 секунд. Затем разлейте настой по чашкам – приятного чаепития!
  6. Повторяйте предыдущий пункт, пока чай не потеряет вкус. Одна порция выдерживает 6-8 проливов, это зависит от качества Да Хун Пао и длительности настаивания. С каждым новым проливом время выдержки увеличивают.

Если вы собрались пить Да Хун Пао впервые, не бойтесь экспериментировать. Попробуйте взять порцию больше или меньше, меняйте время настаивания. Кому-то нравится легкий настой, кто-то без ума от крепкой заварки улуна. Со временем вы найдете идеальный вариант.

Пьют улуны, как и остальные китайские чаи, без сахара. Большой красный халат – насыщенный, ароматный, с нотками огня и пикантными оттенками. После чаепития приходит ощущение легкости, эйфории, улучшается настроение, хочется свернуть горы. Это и есть эффект чайного опьянения, в котором нет ничего общего с состоянием после алкоголя.

Да Хун Пао полезен для здоровья. Укрепляет иммунитет, выводит токсины, бодрит, улучшает память и концентрацию. Не увлекайтесь им без меры и пейте только свежезаваренным.