Наверное, нет ни одного человека, что ни любил бы пиццу. Данное блюдо сегодня популярно повсеместно и среди всех. Пиццу едят и студенты на переменах, и офисные сотрудники во время обеда и даже молодые парочки на свиданиях. Печи для пиццы в заведениях общественного питания не успевают остывать. Поток народа такой, что готовить нужно много и часто.
Пицца – это, по сути, блюдо для каждого. И многие хозяйки хотят порадовать свою семью вкусной пиццей, как в пиццериях. Но часто бывает так, что получается не особенно хорошая пародия на блюдо из пиццерии. И дело здесь вовсе не в специализированных соусах, генетически модифицированных продуктах или консервантах. Нет! Все продукты, используемые в пиццериях, можно отыскать в холодильнике любой среднестатистической домохозяйки. Главное – это правильно приготовленное тесто.
Секреты приготовления теста в пиццериях
На самом деле особенных секретов не существует. Единственное, что нужно принимать во внимание хозяйкам это то, что пицца в заведениях общественного питания готовиться на основе теста без добавления дрожжей.
И правда, учитывая тот факт, что в переводе с итальянского языка «пицца» - это «плоская тарелка», то очень странно выглядит классическое итальянское блюдо, приготовленное с использованием пышного дрожжевого теста. Более того, сегодня человечество поголовно отказывается от употребления в пищу дрожжевых продуктов, считая их «химическими». Отказ от дрожжей гарантирует снижение калорийности блюд и, как следствие – пользу для фигуры, организма, состояния здоровья и хорошего настроения.
Рецепты теста для универсального блюда
Разнообразию начинок для пиццы просто нет предела. Практически аналогичная ситуация и с тестом для пиццы без дрожжей. Для его создания используют почти любые подручные продукты: сметана, молоко, кефир, йогурт, майонез или просто вода.
Чаще всего в современных пиццериях используются рецепты теста на сметане. Можно ли приготовить его дома? Конечно. Здесь отсутствуют особенные нюансы. Для приготовления нужны такие компоненты:
- сметана – 250 грамм;
- два яйца;
- соль по вкусу;
- сода – треть чайной ложечки;
- два стакана просеянной пшеничной муки;
- две столовых ложки рафинированного масла.
Смешиваем яйца с солью и тщательно взбиваем. В сметану добавляем пищевую соду и хорошо размешиваем. Смесь начинает шипеть – это нормально, происходит взаимодействие сметаны и соды, последняя, таким образом, гасится. Далее смесь сметаны с содой добавляется к яйцам и все вместе хорошо перемешивается.
После этого добавляется мука и растительное масло. Тщательно замешиваем тесто. Готовый продукт должен быть похож на очень густую сметану. Замешанное тесто оставляем на полчаса, чтобы оно отдохнуло. После можно переходить к выпеканию. Использование профессионального оборудования для приготовления пиццы способно значительно облегчить процесс выпекания и не дать шанса пицце подгореть.
Выбрать и приобрести такое оборудование можно при помощи услуг компании Techsnab.
