Сложности при открытии своего первого бара или кафетерия
Кто такой управляющий баром? В чем состоит его работа? Все эти вопросы возникают у предпринимателя, который думает запустить свой бизнес в пищевой сфере, открыть бар или небольшой кафетерий. Главное не стоит относиться к процессу запуска заведения с легкомыслием и думать что это легко и просто. На самом деле если это Ваш первый бизнес, то будет много непонятных моментов, и на первых порах будут набиваться «шишки» на простых казалось бы процессах.
Начинать лучше с малого и открыть небольшой бар проще по следующим причинам:
- не такие внушительные финансовые оплаты на аренду помещения и технику;
- необходим небольшой склад для хранения напитков, заготовок для блюд;
- малое количество специального оборудования для бара;
- небольшое количество барменов.
Нужно в первую очередь точно определить концепцию кафе, что за коктейли и закуски будут подаваться. Это возможно после полного понимания своей целевой аудитории. Необходимо разобраться, где максимальное сосредоточение публики, что подходит под задуманную концепцию кафе. Понимая это стоит находить здание под ваш будущий бар. Отличным местом может быть первый этаж офисного бизнес-центра, торгового центра.
В случае многоквартирного дома можно обрести постоянные претензии проживающих в доме. Если же вы рискнете выбрать подвальное помещение то проблемы со стоками, повышенной влажностью и хорошим воздухозабором обеспечены. Да и мало людей будут рады идти в подвал, чтобы скоротать там время со своими знакомыми.
На данном этапе чтобы принять верное решение стоит сразу понять несколько серьезных аспектов:
- пристально проанализировать объект изнутри, проверить долговечность электрических кабелей, канализационных труб и других коммуникаций;
- проверить легкость входов, наличие парковки к заведению;
- оценить срок аренды, стоимость за квадратный метр;
- посетить бары и кафетерии рядом, осмыслить, зачем туда ходят клиенты;
Подготовив комплексный анализ, становится, очевидно, какой принцип бара необходим. Вполне вероятна ситуация появилось хорошее место но находится в таком районе где не бывает необходимой требуемой аудитории, крах будет гарантирован, к выбору места для бара нужно подойти с максимальной ответственностью.
Подбор барного оборудования для запуска предприятия мечты!
Самая дорогая статья при открытии бара это закупка специального технологического оборудования. Все новые предприниматели делают ошибку и решают, что можно приобрести по низкой цене бытовую технику и этого достаточно. Полностью неверная идея, так как это бытовая техника просто конструктивно не проектировалась на постоянное использование.
Нужна закупка профессионального барного оборудования для каждодневного применения. Ни один бар не обходиться без прижимного гриля или как их еще называют – контактные грили. Прижимной гриль для шаурмы можно использовать в баре для приготовления ароматных стейков, запекания тостов с начинкой, поджаривания овощей и тостового хлеба. Если приобрести простую домашнюю модель то велика вероятность что такое оборудование не проработает и месяца при интенсивной эксплуатации, ведь оно просто банально не рассчитано на постоянное использование в течение дня.
Подбор персонала это главный этап в открытии ресторанного дела. Возврат ваших посетителей очень зависит от стиля и качества обслуживания официантами. Необходимо уделить должное внимание данному процессу обучения и работы с персоналом. Размещение системы видеоконтроля решит две проблемы - предотвращение проб воровства внутри коллектива сотрудников и контролирование бара в ночное время.
Основным в развитии какого-то своего бизнеса в пищевой сфере является ваша яркая отличительная особенность от конкурентов. Оригинальный тоник или еда, необычный стильный дизайн интерьера все это позволит запомниться этому месту на фоне остальных. Молодому ресторатору нужно выучить как верно вести "барную экономику" считать остатки продуктов продумано совершать закупки и планировать финансы на оплату аренды здания. Не управляя данным процессом можно быстро уйти в минус и потерять свой барный бизнес.
При написании материала использовалась информация с сайта - https://hotmax.com.ua/catalog/gril_dlya_shaurmy_-_gotovyim_aromatnuyu_shaurmu_byistro_i_kachestvenno.html
