Терновник (или просто терн) – это дальний родственник сливы. В систематизации растений авторы статьи разбираются плохо, потому сложно сказать, является ли он одичавшей сливой или наоборот ее предком, которая после одомашнивания и дала всем известный фрукт. Да это и не так важно.
Для нас важно то, что терновник достаточно терпкий да к тому же суховатый. После него странное ощущение во рту, которое напоминает онемение, из-за чего терн мало кто любит. Это не плохая новость, ведь это значит, что вы сможете набрать его необходимое количество, чтобы приготовить терновую настойку.
Кроме самих плодов также нужно будет найти алкогольную основу. Например, купить спирт Экстра (https://ukrspirt.market/spirt-ekstra/). Можно также взять водку или самогон. Но этиловый спирт Экстра более дешевый вариант, к тому же вы сможете сделать напиток крепче 40%, что для многих будет плюсом.
Из общеизвестного алкоголя настойка терновника будет немного напоминать сливовицу, испанский ликер Пачаран или палинку (такой вид бренди, который делают в Венгрии) из слив. Но так как ни один из упомянутых напитков у нас не популярен, то скорее всего вы никогда не пробовали ничего похожего на терновую настойку на спирту.
Как сделать настойку из терна на спирту или водке
Для начала этанол нужно разбавить водой. Так вы получите сортировку, как в профлитературе называют водно-спиртовую смесь. Она является полуфабрикатом – основой для приготовления водки, настоек и ликеров.
Оптимальная крепость: привычные нам 40 градусов. Это делает напиток достаточно пьянящим, но в то же время вы будете хорошо чувствовать вкус. При более высокой концентрации спирта воспринимать вкус будет сложнее как из-за жжения, так и из-за того, что после второй рюмки у вас снизится чувствительность.
Нам нужно будет 0,5 литра спирта Экстра, 750 г плодов терновника, 100-150 г сахара и по желанию можно добавить мускатного ореха. В качестве посуды используйте обычную банку – так удобнее всего.
Плоды нужно помыть, вынуть косточки. Часть косточек можно потом добавить в банку, что даст определенную древесность и тем самым объем вкусу настойки. Залейте терновку спиртом и настаивайте 3 недели, после чего профильтруйте. По желанию дайте напитку осветлиться, для чего не трогайте пару дней, а потом слейте с осадка. Сахар добавляют порционно, пока не получите желаемую сладость.
Спирт Экстра для настоек вы можете купить в интернет-магазине Ukr-Spirt. Есть в ассортименте и другие классы спирта: Альфа, Люкс, Пшеничная слеза. Экстра – это самый доступный по цене сорт этилового спирта из перечисленных. Стоимость составляет до 80 гривен/литр при розничной покупке.
Благодаря интернет-магазину Ukr-Spirt вы можете купить чистый пищевой или медицинский этанол от компании УкрСпирт в розницу. Учредители магазина являются официальными партнерами компании, которая обычно работает только с оптовиками.
Если вас интересуют другие напитки, которые можно сделать своими руками, то читайте блог на сайте Ukr-Spirt. В нем есть точные и проверенные рецепты ликеров, настоек, наливок, домашнего коньяка, виски, рома и много чего другого.
