Суши сегодня являются излюбленным блюдом для миллионов людей по всему миру. Однако далеко не везде готовят их вкусно, нужно быть профессионалом, чтобы получилось так, как нужно. На сайте smaki-maki можно найти и заказать огромное количество разновидностей суши и роллов, также там предлагается пицца и прочие вкусные закуски.
Истоки суши
Сегодня Япония получает полное признание за суши, но на самом деле источником вдохновения для этой кухни является Юго-Восточная Азия. Ферментированная рыба, завернутая в кислый рис, известная как наредзуси, возникла у реки Меконг, а затем распространилась в Китай и Японию.
На сегодняшний день самые вкусные суши, кроме Японии, можно поесть в:
- Бразилии;
- Сингапуре;
- Филиппинах;
- США;
- Таиланде;
- Канаде.
Суши как фастфуд
Учитывая сегодняшнюю цену суши, можно удивиться, узнав, что на самом деле они начинали свой путь как дешевая уличная еда. В первые дни существования суши они стали популярными как дешевая закуска, которую можно было есть вручную во время, к примеру, просмотра театрального представления.
Настоящий васаби
Хотя все едят суши с зеленой пастой под названием васаби, правда в том, что настоящий васаби делают из корня японского растения васабия. То, что едят с суши в большинстве ресторанов, на самом деле представляет собой переработанный хрен.
Раньше рис не ели
Первоначально кислый ферментирующий рис оборачивался только вокруг выдержанной рыбы, чтобы способствовать созданию аромата умами. После завершения процесса ферментации рис выбрасывали и ели только рыбу.
Происхождение нори
В то время как предварительно упакованные нори легко доступны сегодня, на самом деле происхождение морских водорослей, используемых для приготовления суши, гораздо менее гламурно. Соскобленное с деревянных опор и днища лодок вещество спрессовывали в листы и оставляли на солнце для высыхания.
Самые опасные сашими
Фугу сашими - самая опасная форма суши, поскольку фугу, из которого она сделана, имеет смертельное количество яда в железах и органах. Чтобы получить сертификат на приготовление фугу сашими, суши-повара в Японии должны пройти строгий процесс сертификации.
Искусство маки роллов
Многие знакомы с популярным роллом Калифорния, но лучшие роллы маки сделаны из ингредиентов, выбранных мастерами суши, так что вкус, текстура и цвет дополняют друг друга.
Как правильно употреблять соевый соус
Употреблять соевый соус в суши-ресторане - крайне плохой тон, и посетителям также не следует смешивать васаби с соевым соусом. Вместо этого нужно налить в чашку для суши лишь небольшое количество соевого соуса и долить по мере необходимости. Васаби следует слегка нанести на каждый кусок суши.
Съесть нигири вверх ногами
В то время как нигири подают рыбной стороной вверх, ценители суши рекомендуют класть нигири на язык рыбной стороной вниз, чтобы получить максимальное удовольствие.
