Телятина и говядина – чрезвычайно полезное для организма мясо. Оно относится к продуктам категории diet, очень мягкое, вкусное, сочное. Это источник железа (Fe), тиамина, рибофлавина, цианокобаламина, цинка (Zn) и других нутриентов. Но не все понимают, что разница между телятиной и говядиной большая. Что больше ценится, а что более доступное по цене? Как отличить телятину от говяжьего мяса, что лучше выбрать? Обо всем по порядку.

Когда цвет имеет значение

Телятина представляет собой более ценный для организма продукт, чем говядина, соответственно, дороже стоит. Разница в цене достигает 19%. Получают от молодых бычков. Их возраст – от 14 дней до 8 месяцев.

Прежде чем купить телятину, необходимо изучить ее особенности:

  • цвет – нежно-розовый (и его оттенки), на срезе – с перламутровым отливом;
  • процент жирности – невысокий (продукт рекомендовано включить в диетический и детский рацион, поскольку жир, содержащийся в нем, быстро усваивается организмом);
  • запах – аромат парного молока.

Для заготовки мяса используются телята обоих полов, но чаще всего молодые бычки.

Что касается говядины, то ее получают от взрослых животных. Их возраст – от 1 года. Заготавливать это мясо очень выгодно для фермера – выращивать КРС более прибыльно, так как на выходе получается больше продукта. Отличительные его особенности:

  • цвет – насыщенный красный;
  • степень жирности – высокая (в сравнении с телятиной). Но в любом случае говядину относят к диетическим продуктам;
  • запах – приятный молочный;
  • структура – однородная.

Говядину продают в виде лопатки, ошейка, грудинки, вырезки, битка, черепашки (бедренная часть, надпочечник), серединки (бедренная часть), фарша.

Как выбрать качественное мясо

Во-первых, стоит отдать предпочтение органической продукции. В таком случае при выращивании животных в их рацион не добавляются антибиотики и гормоны роста. Они должны питаться свежей травой в условиях открытых пастбищ и пить чистую воду. Такое мясо считается очень полезным для организма как взрослых, так и детей. Если, например, в качестве пищи для животных используются сухие корма (зерновые и т. д.), то полученная в итоге говядина будет достаточно жесткой, с более резким ароматом.

Во-вторых, необходимо обратить внимание на органолептические характеристики продукта, такие как:

  1. Цвет. От покупки говядины темно-красного цвета стоит отказаться сразу. Такой оттенок указывает на то, что или это очень старое животное, или оно неправильно питалось, или было забито с нарушениями процесса. Лучший выбор – продукт ярко-красного цвета. В случае с телятиной – нежно-розового оттенка.
  2. Тактильный контакт. Говядина и телятина достаточно упругие, при легком нажатии пальцем мясо хорошо восстанавливает свою форму. Если же в том месте, где нажимали, осталась ямка, это значит, что с момента забоя животного прошло более трех суток.
  3. Жировая прослойка. Она должна иметь белый или серый цвет, но не желтый.
  4. Запах. Качественный продукт приятно пахнет. В основном чувствуется запах парного молока.

Чтобы всегда иметь в холодильнике качественное мясо и побаловать себя и своих близких полезными кулинарными шедеврами, нет необходимости тратить время на походы по магазинам. Достаточно оформить заявку в онлайн-режиме, и курьер доставит свежие продукты в оговоренное с клиентом время. Foodex24 предоставляет каждому такую возможность! При заказе мяса на сумму от 1200 грн доставка по Киеву бесплатная, осуществляется в течение 90 минут.