Для начала нужно определиться с размером кухни, то есть с тем, сколько человек сможет обслуживать заведение. Затем надо выбрать, какой тип оборудования будет более подходящим для вашей кухни. Для кафе или ресторана идеально подойдёт профессиональная техника (с учётом количества посадочных мест). Но если вы открываете небольшое заведение, где посетители смогут провести время только за столиками, то можно обойтись и полупрофессиональной техникой. Бренд маресто предлагает огромный выбор качественной техники для ресторанов.
На что обратить внимание
Для того чтобы оборудование было функциональным, удобным и недорогим, нужно правильно подобрать его тип, а также место его размещения. На кухне ресторана должно быть максимально удобно работать. Здесь должно быть достаточно места, но не загроможденное. При этом, необходимо предусмотреть возможность хранения запасов продуктов. Оборудование, которое используется на кухне, делится на две основные группы: технологическое и вспомогательное.
Технологическое оборудование предназначено для приготовления блюд, оно позволяет сделать процесс приготовления пищи более быстрым и эффективным. К технологическому оборудованию относятся:
- плиты,
- жарочные шкафы,
- пароконвектоматы,
- холодильные шкафы,
- и многое другое.
Вспомогательное оборудование применяется для облегчения труда персонала на кухне. Выбор сегодня представлен обширный.
Подбор кухонного оборудования
Это особенно важно, если в ресторане есть свои заготовки и полуфабрикаты, которые хранятся на кухне. Оборудование для ресторана, как правило, производится из нержавеющей стали, так как она имеет высокую устойчивость к коррозии, что очень важно при работе с продуктами. Все оборудование, кроме холодильного, можно устанавливать прямо на пол, например, в виде столов, или же подвешивать на стены. Если на кухне есть вытяжка, то ее необходимо монтировать над плитой.
Для этого нужно использовать шкафы, стеллажи, столы. Также должны быть удобные рабочие поверхности, которые должны быть удобными в работе. Нужно использовать только качественные материалы, потому что они будут контактировать с продуктами питания. Кроме того, кухня ресторана должна быть хорошо освещена, так как это помещение, где работает много людей, поэтому не должно быть недостатка в освещении. Если кухня небольшая, то можно обойтись одним большим столом.
