Сливочное масло считается одним из самых популярных продуктов в мире, и спрос на него существует почти во всех странах. Это объясняется тем, что оно имеет приятный вкус, является питательным и полезным. Действительно качественным, полезным и вкусным будет только то масло, которое изготовлено из натурального сырья и строго по технологии и рецептуре.
Сбивание и сепарирование – два основных метода, которые применяются при производстве масла. В первом случае пользуются маслоизготовителями, в которые заливают сливки для их интенсивного перемешивания и дальнейшего разделения на фракции. Данный метод актуален для мини-заводов и частных ферм. Второй способ – сепарирование. Он позволяет изготавливать сливочное масло в больших объемах. Например, такую технологию использует Житомирский маслозавод Рудь https://rud.ua/ru, выпуская несколько видов масла. В сепараторе молоко отделяется от сливок, которые далее взбиваются, доводятся до нужной жирности, и в конечном итоге на выходе получается готовое масло.
Немного истории
Своими корнями сливочное масло уходит далеко в прошлое. Об этом продукте есть упоминания в Библии, но привычный для нас вид продукт первыми приготовили и употребляли в пищу северогерманские племена и жители Ирландии. Изготавливали масло в домашних условиях путем взбивания сливок в деревянной крынке, и только в 19 столетии производство вышло на промышленный уровень.
Сливочное масло: какие существуют виды?
Основной критерий, по которому разделяют и выбирают масло, это его жирность. Производители, используя разные рецепты и секреты изготовления, предлагают потребителям продукцию с жирностью 61,5%, 62%, 72,5%, 78%, 82,5%, а также топленое масло с 99% жирностью. При этом, брендов и названий у готового продукта может быть множество.
Секреты выбора и хранения масла
В магазинах, выбирая сливочное масло, обязательно стоит ознакомиться с информацией, указанной производителем на упаковке. Если в составе присутствуют растительные жиры, то этот продукт назвать натуральным нельзя. Настоящее масло производится только из коровьего молока или сливок. Дома нужно обратить внимание на вид продукта. Он должен быть пластичным, с однородной текстурой, без посторонних запахов и вкусов. Масло не должно крошиться!
Срок хранения, как правило, составляет не более 120 суток. В холодильнике, в масленке или в заводской упаковке, масло будет долго храниться и не испортится. Можно подвергать заморозке на срок не более 6 месяцев.
Польза сливочного масла
В составе качественного сливочного масла присутствует большое количество витаминов и минералов, жирных кислот, что благоприятно воздействует на здоровье человека и позволяет поддерживать работу всех органов и систем в организме. Содержащийся холестерин нужен человеку для того, чтобы нормализовать репродуктивную и пищеварительную системы.
Можно ли сливочное масло детям?
Сливочное масло – полезный продукт, поэтому он должен содержаться в рационе детей. Вводить продукт в пищу малышам стоит ближе к году, предварительно проконсультировавшись с доктором. Первые дозы должны быть примерно по 1 г, добавляя в каши, пюре и в другие блюда.
Кулинария: как используется сливочное масло?
Продукт добавляют в выпечку, в супы, в гарниры, на его основе готовят многие соусы и закуски. С ним готовят бутерброды и различные намазки, заправляют картофельное пюре и многое другое. Здесь все зависит от фантазии повара и его желания экспериментировать на кухне.
В общем, сливочное масло – полезный, вкусный, питательный продукт, который необходим каждому человеку!
