Хорека – один из сегментов бизнеса, который сегодня активно развивается, но в то же время находится постоянно в зоне риска. Простыми словами, это – гостинично-ресторанный бизнес и общепит. К Хорека относятся продукты, уже готовые к употреблению, благодаря которым заведения могут предоставить клиентам качественный сервис, быстрее готовить блюда и выполнять их оригинальную подачу и презентацию.

Особенности сегмента HoReCa

В данной сфере бизнеса есть некоторые особенности, которых нет в других сегментах. А именно:

  • Продукты, которые поставляются Хорека, уже готовы к употреблению в том месте, где они продаются.
  • Конечный покупатель не знает бренд, не может ознакомиться с упаковкой, за исключением отдельных продуктов. Поэтому, продавцы не заинтересованы в том, чтобы платить дорого за упаковку и бренд.
  • Поставщики товаров Хорека у каждого продавца могут меняться, и это решение зависит только от собственника бизнеса или директора.
  • Закупки товаров продавцами осуществляются в небольших объемах, без серьезных запасов.
  • Продукты для Хорека ориентированы на то, чтобы удовлетворить потребности конечного клиента.

Какие продукты относят к Хорека?

Ассортимент товаров, относящихся к категории Хорека, сегодня достаточно большой, и постоянно увеличивается. Так, наиболее востребованными можно отметить такие:

  • Мороженое.
  • Стаканчики для мороженого.
  • Овощи замороженные.
  • Ягоды и фрукты замороженные.
  • Полуфабрикаты.
  • Чаи замороженные.
  • Хлебобулочные изделия.
  • Напитки.
  • Алкоголь.
  • Шоколад.
  • Снеки.
  • Другое.

Это не полный перечень того, что поставляют в заведения разного назначения. Сюда также относят расходные материалы, предметы для интерьера заведений, оборудование для хранения и переработки продуктов питания и т.д.

Объекты, которым нужны продукты Хорека

Производители и поставщики продуктов, которые относятся к Хорека, сотрудничают с большим количеством объектов бизнеса. А именно:

  • Отельный бизнес – с отелями, гостиницами, хостелами, компаниями по сдаче апартаментов в аренду.

  • Общепит – с ресторанами, кафе, барами, кейтеринговыми компаниями, компаниями по доставке еды.

  • Организации, занимающиеся подготовкой разных мероприятий развлекательного характера, в том числе с дискотеками, клубами, кинотеатрами (в которых есть питание).

Количество объектов бизнеса постоянно меняется. Некоторые заведения закрываются, поскольку не смогли стать популярными, другие – открываются.

Требования и стандарты Хорека. Что нужно знать снабженцам?

Как и любая другая сфера, Хорека имеет свои стандарты и выдвигает поставщикам ряд требований. Главные из них следующие:

  • Вся продукция должна быть сертифицирована, и соответствовать ГОСТам.
  • Продукты должны быть натуральными, безопасными, ГМО и вредные добавки не должны присутствовать в составе.
  • Большой ассортимент, чтобы удовлетворять требовательную аудиторию.
  • Вся продукция должна быть в запасе у производителя или поставщика (на складах), чтобы в любой момент ее можно было заказать.
  • Поставки большими и маленькими партиями. Каждый объект бизнеса должен иметь возможность заказывать столько, сколько ему нужно для бесперебойной работы.
  • Налаженная логистика.
  • Сжатые сроки доставки.
  • Лояльные расценки и возможность отсрочить платеж или рассчитаться любым удобным способом – наличные, безналичный расчет и т.д.

Выбирая поставщиков продукции Хорека для бизнеса, стоит отдать предпочтение крупным компаниям, которые дорожат своей репутацией. Одной из таких является компания «Рудь». Она предлагает мороженое и стаканчики для него, замороженные овощи, фрукты и ягоды, а также многое другое.