Просекко — это итальянское игристое вино, которое многие сравнивают с шампанским. Но в действительности между ними много различий — начиная с сорта винограда и заканчивая способом производства. Любопытный факт: изначально виноград, из которого изготавливалось это вино, назывался Просекко. Но в 2009 году сорт переименовали в Глеру, а некоторые итальянские апелласьоны (географические зоны происхождения продукта, защищенные законом) назвали Просекко.
Чтобы вино имело право так называться, в его составе должно быть минимум 85% Глеры. Оставшимися 15% могут быть сорта Вердиозо, Пино Неро, Пино Бьянко, Шардоне, Пино Гриджио. В этой статье мы подробно расскажем, что такое просекко, какие есть классификации этого вина и как правильно его пить, чтобы сполна насладиться вкусом и ароматом алкогольного напитка.
Что нужно знать, прежде чем купить просекко
Настоящее просекко, которое можно приобрести на сайте: https://goodwine.com.ua/igristye/igristye/prosecco.html, — это белое игристое вино с разным содержанием сахара. В зависимости от количества сахара из расчета на один литр в продаже есть такие виды просекко:
- Dry, или полусухое — 17–32 г;
- Extra Dry, или сухое — 12–17 г;
- брют — до 12 г.
Вино изготавливается так называемым «танковым» методом, при котором вторичная ферментация осуществляется в закрытых резервуарах. Перед розливом готовый продукт фильтруется. Благодаря этим особенностям производства алкогольный напиток сохраняет насыщенный освежающий вкус и приятный аромат с ярко выраженными нотками белых цветов, груш, абрикос, миндаля, ванили и меда.
В зависимости от зоны производства выделяют следующие разновидности Prosecco:
- DOC (в переводе аббревиатура означает, что происхождение вина проконтролировано) — это базовые напитки, которые изготавливают в разных регионах на северо-востоке Италии;
- DOCG (происхождение напитка проконтролировано и гарантировано) — более качественные вина из зоны Conegliano Valdobbiadene Superiore, где расположены микрозоны Rive и di Cartizze; там изготавливают наиболее ценные разновидности напитка.
Особняком стоит категория Asolo Prosecco DOCG. Эти вина создают в небольшой зоне, расположенной на берегу реки Пьяве. Там выращивают особенно качественный виноград сорта Глера.
Как правильно пить итальянское игристое вино
Перед подачей рекомендуется охладить бутылку до +4–8 градусов, поместив на несколько часов в холодильник (не в морозильную камеру). Алкогольный напиток хорошо сочетается с фруктами, суши, морепродуктами, а также традиционными итальянскими блюдами, в том числе пастой и пиццей, например «Маргарита» или «Четыре сыра».
