Миндальное молоко занимает лидирующие позиции в сегменте растительных напитков. Все больше потребителей переходят на здоровые альтернативы привычным продуктам, и такую тенденцию не может игнорировать бизнес. Но так ли выгодно кофейням, барам и ресторанам вносить миндальное молоко в меню, или лучше остановиться на более простых и привычных потребителю вариантах?
Чем миндальное молоко отличается от других растительных напитков
Для начала разберем, в чем особенность этого напитка.
- Оно имеет ореховый вкус. Если соевое более нейтральное и бобовое, кокосовое имеет тропические ноты, а рисовое легкое и водянистое, миндальное молоко отличается большей насыщенностью и глубиной.
- Благодаря ореховому вкусу и аромату оно идеально для кофе, десертов, смузи и выпечки.
- Текстура миндального молока нежная и легкая. Оно хорошо смешивается с другими ингредиентами и дает однородную консистенцию. Для сравнения, соевое более густое, его чаще применяют в супах и соусах. Рисовое водянистое, отчего оно в меньшей мере подходит для латте, капучино или матчи.
- В миндальном молоке содержится много антиоксидантов и витамина Е.
Перечисленные выше характеристики делают этот вид растительного молока привлекательным для посетителей. Кроме того, его часто выбирают отдельные сегменты гостей:
- люди, имеющие ограничения в питании;
- посетители с непереносимостью лактозы;
- те, кто следит за весом;
- те, кто отказывается от употребления продуктов животного происхождения и другие.
Почему не все заведения предлагают миндальное молоко
Если миндальное молоко такое полезное, популярное и вкусное, почему еще не все заведения включили его в меню? На это есть несколько причин:
- Его стоимость выше, чем соевого или овсяного. Если бюджет кофейни ограничен, скорее всего, от миндального молока владельцы откажутся.
- В некоторых регионах и среди отдельных сегментов аудитории спрос на растительные альтернативы ниже.
- У некоторых людей есть аллергия на орехи, поэтому миндальное молоко им не рекомендуется к употреблению.
- Чтобы на выходе получился вкусный и качественный напиток, персонал должен обучиться правильному обращению с миндальным молоком. Много бизнесов не хотят этим заниматься.
Если у вопроса так много нюансов, стоит ли связываться с этим продуктом? Для этого у нас есть отдельные аргументы.
Стоит ли добавлять миндальное молоко в меню
Если вы в поисках растительного молока для приготовления напитков, рекомендуем остановить свой выбор на трех вариантах: овсяном, кокосовом и, конечно, миндальном. Хотя их стоимость немного выше и баристе потребуется немного времени для обучения, у этого решения плюсов больше, чем минусов:
- Вы расширите ассортимент и увеличите сумму среднего чека в заведении.
- Это привлечет разную аудиторию.
- Наличие растительных напитков в меню выделит вас среди конкурентов.
- Миндальное молоко может стать вашим маркетинговым преимуществом – оно привлечет внимание к заведению и имеет все шансы стать частью уникального торгового предложения.
- Это экологическая альтернатива коровьему молоку, поэтому вы можете зарекомендовать себя как дружеский к природе бренд.
- С ним вы можете создавать авторские напитки и блюда, которых нет в других ресторанах.
Приобрести миндальное молоко для общепита можно на сайте Petrovka HoReCa. В ассортименте продукция брендов Alpro, Yommy, Vega Milk по доступной цене. Доставка осуществляется по всей Украине.
