В любом заведении питания должен быть человек, который отвечает за приготовленную еду. В заведениях низкого уровня или на производствах, эту должность могут называть как мастер-технолог. Но во всех заведениях, где уровень выше среднего – эта должность называется Шеф-повар. Именно он задает тон всей работы в заведении. Именно он является ответственным за все, что происходит на кухне и за то, что гости получают на свой стол. Если он умеет правильно организовать работу и создать благоприятный микроклимат на кухне, то заведение в любом случае будет пользоваться успехом.
Найти работу Шеф-поваром в хорошем заведении сложно, но вполне реально. На помощь в данном случае приходят интернет-ресурсы. Вам достаточно ввести в поисковике шеф-повар на олх и вы сразу же увидите большое количество реальных предложений, которые актуальны и действительны сегодня. Кроме того, вам будут предложены смежные профессии из той же сферы, которые могут вас заинтересовать. Все предложения регулярно обновляются, а устаревшие удаляются, чтобы не вводить вас в заблуждение.
И так, что же входит в обязанности хорошего Шефа? Первое что он должен иметь – это образование из сферы питания. Без специального образования, к сожалению, сложно выполнить все требующиеся моменты этой профессии. Например такое простое на первый взгляд занятие, как составление меню, требует некоторых знаний и умений, чтобы быть сделанным качественно. А это и есть прямая обязанность главного повара – составление меню и его обновление. Даже самые лучшие рестораны обновляют свое меню хотя бы раз в сезон, для того, чтобы быть актуальными. Также именно шеф выполняет работу инспектора по продуктам и обстановке на кухне. Все сырье должно быть свежим и качественным, а кухня чистой и безопасной. Хотя главный повар делает это не своими руками, а руководит этим процессом, все равно вся ответственность лежит на нем. Также в его обязанности входит следить за исправностью инвентаря и своевременная его замена, что в свою очередь отвечает за безопасность сотрудников. Шеф должен грамотно заключить договора со всеми поставщиками. Еще одной задачей шефа является наем сотрудников, которые будут качественно выполнять свою работу. В случае необходимости он может сам взяться за обучение необходимого специалиста, это тоже входит в его обязанности.
Ну и самое главное – это умение творить шедевры из продуктов. Ведь именно блюда от Шефа пользуются наибольшей престижностью.
