ТОП рецептов блинов: от теста до начинки

8 марта в Украине стартовала Масленица. Предлагаем вам рецепт необычного теста для блинов и начинки.

С курицей от Клопотенко

Ингредиенты:

Для теста:

• 1 л Молоко
• 4 шт. Яйцо
• 250 г Мука
• 50 мл Растительное масло
• 2 ст. л. Сахара
• Щепотка соли

Для начинки:

• 1 шт. Куриное филе
• 20 г Шоколад
• 1 ч. л. Клюква
• по вкусу Соль

Смешайте литр молока и четыре яйца. После этого добавляем 50 миллилитров масла и 2 столовые ложки сахара. Мешайте смесь до однородности. Постепенно, небольшими порциями, добавляйте 250 грамм муки.

Промойте куриное филе и освободите его от пленочек и жира. Духовку нужно прогреть до 180 градусов. Куриное филе запекайте 35 минут. Готовность проверяйте ножом. Мясо не должно быть розовым внутри.

Дайте филе остыть, а потом разделите мясо руками. Можно немного посолить.

На мелкой терке натрите шоколад. Клюкву промойте и высушите. Смешайте курицу с клюквой и шоколадом. Начинку выкладывать на блины.

Обычные с курицей

Ингредиенты:  

• Яйца 2 шт.,
• Молоко 300 мл.,
• Сыр 50 г.,
• Вода 100 мл.,
• Мука пшеничная 150 г.,
• Растительное масло 2 ст. л.,
• Куриное филе 200 г.,
• Луковица 1 шт.,
• Морковь 1 шт.,
• Соль и перец по вкусу.
• Лук зеленый (перо) 5-7 шт.

В миску разбиваем 2 яйца и взбиваем. Добавляем муку, соль, масло, молоко и перемешиваем. К тесту добавляем натертый на мелкой терке сыр и продолжаем мешать.

Отвариваем куриное филе а потом обжариваем его на растительном масле, с измельченным луком и морковью.

Выпекать блины нужно на сковороде с растительным маслом. Начинку вкладываем на середину блинчика. Складываем его узелком и завязываем кусочком лука.

С творогом от бабушки Эммы

Тесто для блинов

• Мука – 280 грамм
• Молоко - 650 миллилитров
• Яйца – 2 штуки
• Соль – 0.5 чайной ложки
• Сахар – 2-3 чайные ложки
• Растительное масло – 2-3 столовые ложки

Начинка

• Творог - 650 грамм
• Сахар - 140 грамм
• Ванильный сахар - 2 чайные ложки
• Соль - 0,5 чайной ложки
• Изюм - 100 грамм (по желанию)
• Яйца - 2 штуки
• Сметана - 150 грамм

Для жарки

• Топлёное или растительное масло - 50 грамм

В миску разбиваем яйца и добавляем половинку чайной ложки соли. Затем чайную ложку сахара, 350 миллилитров молока. Все перемешиваем. Также добавляем 280 грамм муки и снова мешаем. 

Вливаем 300 миллилитров молока и делаем жидкое тесто. Даем 20 минут тесту. Далее желательно перемешать тесто миксером и добавить две столовые ложки растительного масла. 

Разогреваем сковороду на огне. Наливаем 40-50 миллилитров теста и формируем тонкий блин, наклоняя сковороду. Выпекать надо на среднем огне и с двух сторон до румянца. 

Блины складываем на тарелку, смазываем его сливочным маслом. Приступаем к начинке. В творог нужно добавить два яйца и перемешать. Затем 150 грамм сметаны, 120 грамм сахара. Еще добавляем половинку чайной ложки соли, две чайные ложки ванильного сахара и 100 грамм изюма. Мешаем и начинка готова.

На блинчики кладем ложку начинки и сворачиваем в конверт. В сковороде растапливаем растительное масло и обжариваем блинчики до золотистой корочки.

Заварное тесто на молоке

1. Чтобы тесто легче замешивалось, а на блинах появились аккуратные дырочки, используйте продукты комнатной температуры.

2. Не добавляйте больше сахара, чем указано в рецепте. Иначе блины будут пригорать по краям и перевернуть их будет сложнее. Лучше подавайте десерт со сладким топингом.

3. Не переусердствуйте с замешиванием теста: если взбивать его слишком долго и сильно, блинчики получатся жесткими.

4. Тесто для тонких блинов не должно быть густым. Но если блинчики рвутся, добавьте в него 1-2 ст. л. муки.

Ниже представляем вашему вниманию один из рецептов тонких заварных блинчиков на молоке и воде.

Ингредиенты:

• 3 яйца
• 3 ст.л. сахара
• ½ ч.л. соли
• 500 мл молока
• 250 г муки
• 250 мл воды
• 40 мл растительного масла + немного для смазывания сковороды

Приготовление:

• В глубокой миске миксером или венчиком взбейте яйца в пену.
• Добавьте сахар, соль и 250 мл молока.
• Перемешайте, аккуратно введите муку и замесите однородное тесто.
• Влейте остаток молока, перемешайте и добавьте крутой кипяток.
• Снова перемешайте и введите в тесто растительное масло. Тщательно взбейте массу венчиком.
• Сковороду смажьте маслом и раскалите на среднем огне.
• Наливайте тесто по чуть-чуть и дайте ему подрумяниться с обеих сторон.

Идеально тонкое тесто

Ингредиенты:

• кефир 3% жирности — 500 мл;
• яйцо — 2 шт.;
• мука — 200 граммов;
• сахар, соль, пищевая сода — по ½ чайной ложки;
• растительное масло — 4 столовых ложки

Яйца нужно взбить в глубокой миске и добавить кефир. Хорошенько перемешать и немного погреть смесь на маленьком огне.

Затем снимайте с плиты и добавьте соль, сахар. В прогретой смеси они хорошо растворятся. Просейте муку и делайте тесто.

В кипятке растворите соду и добавьте в миску. Добавьте растительное масло и оставьте тесто на 1 час в теплом месте.

Секрет воздушных блинчиков

Ингредиенты:

• Молоко 500 мл
• Куриное яйцо 2 штуки
• Соль щепотка
• Сахар 3 столовые ложки
• Пшеничная мука 1,5 стакана
• Растительное масло 2 столовые ложки
• Разрыхлитель на кончике ножа

Налейте в емкость молоко комнатной температуры. Взбейте в нем яйца и добавьте соль и сахар. 

Подсыпьте муки, активно помешивая раскалывая комочки. Они будут в любом случае, так что придется постараться. Затем добавьте разрыхлитель и снова перемешайте. Оставьте на 20 минут и добавьте растительное масло.

При желании можно оставить массу в холодильники и уйти по своим делам. Если свободное время еще осталось - наливайте на раскаленную сковороду немного масла и приступайте к жарке.

Читайте также: Масленица 2021: дата и традиции

Для вашего удобства все рецепты мы объединили в СПЕЦТЕМЕ

Чтобы получать новости более удобным способом - подписывайтесь на наш канал в Telegram. Не забывайте подписываться в Facebook.