Лазанья: классическая с фаршем

Лазанья с фаршем – самый популярный вариант лазаньи. Для приготовления используются сухие пластины, которые предварительно варить не нужно.

Ингредиенты:

Фарш говядина и свинина – 500 г
Лазанья (листы) – 10 шт
Лук репчатый – 1 шт (примерно 100 г)
Молоко – 400 мл
Пармезан – 50 г
Томатное пюре – 500 г
Мука пшеничная – 40 г
Базилик сушеный – 1 ч. л.
Оливковое масло – 40 мл
Перец чёрный молотый – ¼ ч. л.
Петрушка сушеная – 2 ч. л.
Сливочное масло – 50 г
Соль – 0,5 ч. л.

Приготовление:

Некрупно нарезанный лук обжариваем на сковороде до золотистого цвета.
Добавить фарш к луку и жарить всё до готовности фарша. Посолить, поперчить.
Когда фарш приготовится, в него добавить измельчённые помидоры без кожицы (готовое томатное пюре, измельчённые томаты в собственном соку или свежие помидоры, очищенные от кожицы и мелко нарезанные).
Продолжайте готовить на небольшом огне минут 10, чтобы выпарилась лишняя жидкость.
В конце добавьте зелень.
Чтобы приготовить соус бешамель, необходимо растопить сливочное масло в толстостенной посуде на небольшом огне, добавить муку и размешать.
В горячую смесь понемногу добавлять холодное молоко, тщательно перемешивая.
На это время посуду лучше снять с огня.
Когда добавите всё молоко, поставьте соус на небольшой огонь и варите, постоянно помешивая около 5 минут.
Когда соус загустеет, добавьте соль и перец и снимите с огня.
Прямоугольную жаропрочную форму смажьте маслом, положите листы лазаньи по размеру дна, сверху распределите немного бешамеля.
На бешамель выложите мясной фарш, накройте листом лазаньи и чередуйте слои, пока не достигнете нужной высоты.
Последним слоем должен стать бешамель.
Посыпьте лазанью тёртым пармезаном и запекайте 30 минут в разогретой духовке до 190 градусов духовке.
Чтобы пармезан не сгорел, можно накрыть форму фольгой на первые 20 минут.
Готовую лазанью вытяните из духовки, дайте постоять 10 минут и затем нарежьте на порции.