Рецепт горохового супу Сен-Жермен: смак Франції на вашій кухні

Французька кухня завжди асоціюється з вишуканістю, неперевершеним смаком та ароматом. Гороховий суп Сен-Жермен - це лише одна з тих страв, яка додасть вашому столу шарму та смаку французького кулінарного досвіду. 

Інгредієнти 

Перш за все, для приготування супу вам знадобиться:

• горох - 700 грамів,
• бекон - 150 грамів,
• м’ясний бульйон або окріп - 2 літри,
• масло вершкове (жирність 73%) - 40 грамів,
• морква - 1 штука,
• цибуля - 1 штука,
• цибуля порей - 100 грамів,
• перець-горошок - 10 штук,
• часник - 2 зубчики,
• сіль - 1.5 чайної ложки,
• розмарин - 1 гілочка,
• чебрець - 2 гілочки,
• селера - 1 стебло,
• петрушка - 2 гілочки,
• лавровий лист - 2 штуки,
• кулінарна нитка - 10 сантиметрів.

Приготування

1. Почніть замочування гороху. Перед приготуванням супу рекомендується замочити горох у воді на 12 годин, щоб він став м'якшим після варіння.

2. Підготуйте овочі. Моркву та селеру помийте та очистіть, наріжте їх кружальцями. Ріпчасту цибулю також очистіть та наріжте кубиками. Очистіть цибулю-порей та відділіть зелену частину.

3. Приготуйте бекон. Наріжте бекон на кубики. Розігрійте вершкове масло у каструлі та додайте ріпчасту цибулю. Після декількох хвилин покладіть туди моркву та селеру. Потім додайте нарізаний бекон і обсмажте, поки він не стане золотистим.

4. Додайте горох. Після того, як овочі та бекон будуть готові, додайте горох у каструлю. А також сіль, перець-горошок та подрібнений часник.

5. Готуйте разом із "букетом" трав. Зіберіть разом розмарин, чебрець, селеру, порей та лавровий лист у кулінарний "букет". Додайте його до каструлі.

6. Варіть суп. Залийте інгредієнти бульйоном або водою та доведіть до кипіння. Потім варіть суп на невеликому вогні протягом 45-50 хвилин під кришкою.

7. Подача. Після варіння видаліть "букет" трав та перець-горошок. Збийте суп блендером до однорідної консистенції.

Тепер ваш гороховий суп Сен-Жермен готовий до подачі! Його можна використовувати як самостійну страву або як першу страву до головного обіду. Спробуйте цей рецепт та насолоджуйтесь ароматом і смаком французької кухні у власному домі.