Картопляні крокети: рецепт смачного та оригінального гарніру

Картопляні крокети – це простий і водночас оригінальний спосіб використання звичайного картопляного пюре для створення надзвичайно смачної страви. Хрустка золотиста скоринка, яка приховує ніжну, повітряну середину, підкорює серце кожного, хто спробує цей гарнір. Крокети стануть чудовим доповненням до м'ясних страв або можуть слугувати самостійною закускою. Цей рецепт ідеально підходить як для святкового столу, так і для повсякденних обідів.

Інгредієнти для картопляних крокетів

Щоб приготувати картопляні крокети, вам знадобляться такі інгредієнти:

• Картопля – 500 г,
• Яйце куряче – 1 шт. (потрібно буде відокремити білок від жовтка),
• Вершкове масло – 20 г,
• Сухарі панірувальні – 100 г,
• Пшеничне борошно – 50 г,
• Олія – 400 мл (для смаження у фритюрі),
• Сіль – за смаком,
• Приправа із сухих трав – для аромату (можна використовувати італійські трави або прованські).

Ці прості компоненти ви легко знайдете на своїй кухні. Секрет успіху картопляних крокетів полягає в правильному приготуванні пюре та вмілому обвалюванні у панірувальних сухарях для досягнення ідеальної хрусткої скоринки.

Етапи приготування картопляних крокетів

Почнімо з основного інгредієнта – картоплі. Очистіть її від шкірки, ретельно вимийте та наріжте на середні кубики. Підготовлену картоплю викладіть у каструлю, залийте холодною водою та трохи посоліть. Накрийте кришкою і варіть приблизно 20 хвилин, поки картопля не стане м'якою.

Після того, як картопля зварилася, злийте воду. Розімніть картоплю до консистенції однорідного пюре. Додайте жовток одного яйця, 20 г вершкового масла і приправу із сухих трав для аромату. Ретельно перемішайте пюре, щоб усі інгредієнти добре з'єдналися.

Щоб крокети вийшли однаковими за розміром, використовуйте мокрі руки для формування невеликих кульок із пюре. Кожну кульку обваляйте у пшеничному борошні.

Відокремте білок від жовтка і збийте його до стану легкої піни. Картопляні кульки занурюйте спочатку в збитий білок, а потім ретельно обвалюйте у панірувальних сухарях. Це дозволить створити апетитну золотисту скоринку під час смаження.

На цьому етапі розігрійте на сковороді 400 мл олії до кипіння. Для смаження використовуйте глибоку сковороду або фритюрницю, щоб крокети могли вільно плавати в олії і не торкалися одна одної. Опускайте кульки частинами в киплячу олію і смажте їх до утворення золотистої скоринки з усіх боків. Готові крокети дістаньте за допомогою шумівки і викладіть на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої олії.

Поради та секрети ідеальних крокетів

Щоб крокети не злипалися і не втратили форму, під час смаження в олії вони повинні мати достатньо місця. Тому смажте їх порціями.

Якщо у вас залишилося картопляне пюре після обіду або вечері, не поспішайте його викидати. Це чудовий інгредієнт для приготування крокетів наступного дня.

Для ще більш цікавого смаку до картопляного пюре можна додати дрібно нарізаний сир, бекон або зелень. 

Крокети можна подавати з різними соусами, наприклад, сметанним, грибним або томатним. Вони також чудово поєднуються з м’ясними стравами або салатами зі свіжих овочів.