Наче у дитинстві: як приготувати надзвичайно ніжну сирну запіканку

Сирна запіканка — це страва, яка навіює теплі спогади про дитинство, зокрема, про моменти, коли мами і бабусі готували для нас цей ніжний і смачний десерт. Головна особливість цієї запіканки полягає в тому, що її не смажать на сковороді, а запікають у мультиварці. Завдяки цьому десерт виходить надзвичайно ніжним і має легку, повітряну текстуру. 

Інгредієнти для сирної запіканк:

• Сир — 600 г. Краще обирати свіжий домашній сир середньої жирності. Важливо, щоб сир був однорідним і без грудочок.
• Вершкове масло — 150 г. 
• Курячі яйця — 4 шт.
• Лимонний сік — з половини лимона.
• Борошно та манна крупа — по 3 столові ложки.
• Сода — 1/2 чайної ложки.
• Ванільний цукор — дрібка.
• Сіль — дрібка.
• Родзинки — за бажанням.

Покроковий рецепт приготування

Спочатку потрібно розтопити вершкове масло. Для цього можна скористатися мікрохвильовою піччю або розтопити його на водяній бані. Після розтоплення трохи остудіть масло, щоб воно не було гарячим, коли ви додаватимете його до інших інгредієнтів.

Форму для мультиварки необхідно змастити розтопленим вершковим маслом (зайве масло злийте). Потім стінки та дно форми присипте борошном або манною крупою. Це допоможе легко витягнути запіканку після приготування, зберігши її цілісність.

Відокремте білки від жовтків. Білки збийте з цукром, а жовтки окремо змішайте з цукром, поки маса не стане світлішою.

Сир потрібно збити до однорідної маси, щоб уникнути грудочок. Можна скористатися блендером або перетерти сир через сито. У збитий сир додайте жовтки, залишки розтопленого масла, лимонний сік, ванільний цукор, манну крупу і борошно. Ретельно перемішайте всі інгредієнти, щоб вийшла однорідна маса.

Обережно введіть білкову масу в сирну суміш. Робіть це поступово, ретельно перемішуючи лопаткою або вінчиком, щоб зберегти легкість і повітряність суміші. Білки потрібно вводити акуратно, рухами знизу вгору.

Перелийте готову сирну масу у форму для мультиварки. Виберіть режим "Випічка" і встановіть час приготування — 45 хвилин. Після закінчення цього часу не відкривайте відразу кришку мультиварки. Залиште десерт всередині ще на годину, щоб він поступово охолов і "дозрів".

Після того як запіканка охолоне, поставте її на ніч у холодильник. Це дозволить десерту добре застигнути і набути правильної структури. Перед подачею можна прикрасити запіканку свіжими ягодами, листочками м’яти або полити медом.