Як врятувати пересолений фарш: прості хитрощі для ідеальних котлет

Ну що, буває ж таке — готуєш, стараєшся, а потім виявляється, що перестарався із сіллю. Особливо з фаршем це справжня халепа!. Але не варто засмучуватися — є кілька перевірених способів виправити ситуацію. Тож, якщо ваші котлети ще не пішли в пательню, давайте спробуємо врятувати їх.

Що робити, якщо фарш пересолений

Якщо м’ясна маса вийшла занадто солоною, можна розбавити її овочами. Найкраще підійдуть:

• Картопля – натріть на дрібній тертці й змішайте з фаршем, вона забере зайву сіль і зробить котлети ніжнішими.
• Кабачок – ще один чудовий варіант, до того ж він додасть соковитості.
• Морква – не тільки допоможе зменшити солоність, а й зробить котлети трохи солодкуватими.
• Капуста – ідеально, якщо ви любите «ліниві» голубці.

Овочі не тільки зменшать солоність, а й додадуть котлетам нових смакових відтінків. Головне – не переборщити, щоб не вийшла овочева запіканка замість м’ясної страви.

Батон, сухарі або крупа – справжній рятівник

Один із найпростіших і найефективніших способів виправити пересолений фарш – це додати замочений у молоці батон. Він не тільки "вбере" зайву сіль, а й зробить котлети м’якими та ніжними. Якщо батону під рукою немає, використовуйте:

• Панірувальні сухарі – вони теж добре працюють, хоча трохи змінюють текстуру фаршу.
• Варений рис – класичний варіант, особливо якщо ви любите котлети «по-домашньому».
• Манку – ще один варіант, вона вбере вологу та сіль, а котлети стануть більш ніжними.

А якщо котлети вже посмажені

Не біда. Навіть якщо ви вже виклали котлети на тарілку й зрозуміли, що вони пересолені, їх ще можна врятувати.

Просто складіть котлети у глибоку сковорідку, залийте сметаною, додайте трохи води й протушкуйте на слабкому вогні. Сметана "забере" зайву сіль, а самі котлети стануть ще ніжнішими й ароматнішими.

Можна додати до сковороди трохи овочів (наприклад, заморожену суміш), влити вершки або воду і тушкувати разом із котлетами.

От і все. Тепер ваші котлети знову на висоті, а про невеличкий кулінарний промах ніхто й не дізнається. Смачного.