Як швидко та легко почистити рибу: секрети від корейських майстрів

Ну хто хоч раз не мучився з очищенням риби? Вона вислизає з рук, луска розлітається по всій кухні, а запах… Ну, ви зрозуміли. Але корейці — справжні майстри у цій справі, адже риба для них — це основа харчування. І вони знають кілька хитрощів, які допоможуть зробити процес швидким і безболісним.

Як приборкати слизьку рибу

Перше, що дратує при чищенні риби — це слиз. Вона ніби спеціально створена для того, щоб ускладнити вам життя. Але вихід є:

• Просто добре натріть тушку сіллю, а потім промийте під проточною водою. Сіль працює як натуральний "скраб" і допомагає позбутися слизу.
• Якщо після цього риба все одно вислизає з рук, спробуйте змочити пальці у сіль. Це додасть трохи тертя і зробить процес легшим.

До речі, якщо вам колись доводилося чистити вугра, то ви точно знаєте, наскільки це складно. Вугор настільки слизький, що його іноді навіть підвішують на гачок, щоб було зручніше працювати.

Як швидко видалити луску

Луска — ще один головний біль. Летить у всі боки, прилипає до пальців, а потім її ще й знаходиш на столі наступного дня. Але є один простий трюк:

• Занурте рибу в окріп на 10-15 секунд. Це послабить зв’язок луски зі шкірою, і вона відійде значно легше. Але не тримайте довго, бо можете ненароком зварити рибу.
• Ще один спосіб — чистити рибу у воді. Просто опустіть її в миску з водою і працюйте ножем чи спеціальним шкребком. Так луска не буде розлітатися на всі боки.

Як позбутися запаху риби

О, це окрема тема. Хоч яка б смачна була риба, її запах далеко не всім до вподоби. Особливо, якщо він довго залишається на руках або кухонному приладді.

• Найпростіший спосіб — оцет. Додайте дві столові ложки оцтової кислоти в літр води, занурте туди рибу на кілька хвилин — і запах стане менш вираженим.
• Лимон теж допоможе. Розріжте його навпіл і просто натріть тушку. До речі, лимон ще й трохи пом’якшує смак риби, тому це подвійна вигода.
• Якщо запах залишився на руках, просто потріть їх кавовою гущею або зубною пастою. Допомагає на всі 100%!

Головне правило при чищенні риби

Якщо хоч раз випадково розчавили жовчний міхур риби, то знаєте, що таке гіркота, яку неможливо змити. Але є вихід: відразу ж натріть це місце сіллю і промийте водою. Так ви врятуєте смак майбутньої страви.

Цікаві факти про рибу

• Відомо, що деякі види риб можуть жити без води кілька годин або навіть днів. Наприклад, змієголов (так, є й така риба) може пересуватися суходолом у пошуках нової водойми.
• В Японії є риба-фугу, яка містить смертельну отруту. Тільки спеціально навчені кухарі мають право її готувати, і навіть у них є шанс припуститися фатальної помилки.
• А ось у Норвегії люблять страву під назвою "лутифіск" — це риба, яку вимочують у лузі (содовому розчині). Вона стає майже прозорою та… на любителя.

І наостанок

Тож, якщо риба вас раніше дратувала через слизьку шкірку, луску та запах — тепер ви знаєте, як із цим боротися. Трошки солі, оцту, правильний підхід — і процес стає в рази легшим.

Головне — не забувайте насолоджуватися смаком, бо риба не тільки смачна, а й дуже корисна. І, можливо, варто вчитися у корейців, які перетворили її приготування на справжнє мистецтво.