Известный в Украине врач-педиат Евгений Комаровский прокомментировал народные страшилки по поводу огромного количества нитратов в первых арбузах и рассказал, действительно ли стоит воздержаться от употребления ягод.
Как отметил врач, истории о поразительном количестве нитратов и "химии" в первых арбузах - это ни что иное, как миф.
Существует много страшилок о ранних арбузах. Вечно нас пугают какими-то нитратами, которых там огромное количество. И это просто ужасно угрожает нашей жизни. Должен сказать, это очевидно, что выращивание арбузов не слишком отличается от выращивания огурцов, помидоров, кабачков, - сказал Комаровский.
По его словам, концентрация нитратов, даже высокая, на самом деле не вредит здоровью человека. Причем, не важно, что это за вещества: бесцветные соли, эфиры азотистой кислоты, химические вещества, которые используют преимущественно для удобрений в с/х хозяйстве и при производстве и т.д.
Почему нас не пугают ранние огурцы, помидоры, кабачки, а вот арбузов все боятся. ... И еще что важно знать: нитраты в большинстве своем локализуются в кожуре арбуза В мякоти их практически нет А опасные соединения образуются из нитратов при нагревании, при высокой температуре. Если вы не собираетесь жарить арбуз, нечего волноваться, - отметил медик.