В Украине может существенно вырасти в цене хлеб, что прежде всего связано с тяжелой ситуацией с электроснабжением и поднятием тарифов. Но это не единственные проблемы отрасли. Об этом сообщил президент Всеукраинской ассоциации пекарей, директор ООО «Киев Хлеб» Юрий Дученко, пишет AgroPortal.
Большинство предприятий хлебной отрасли относятся к критической инфраструктуре, которую не должны отключать от электросетей. Однако отключение происходит, из-за чего производители по возможности вынуждены использовать генераторы. Это влияет на цену продукта.
Те графики отключения, которые применяются сейчас, не подходят хлебной отрасли, потому что из-за отключения электричества прерывается технологический цикл. Даже отключение продолжительностью два часа смещает график выпуска хлеба и хлебобулочных изделий на 8 часов.
Производство хлеба на генераторе значительно влияет на себестоимость продукта: при нормальных условиях затраты на электричество для приготовления хлеба составляют 50 копеек, а при использовании генераторов - втрое больше.
Еще одной проблемой является дефицит кадров, вызванный мобилизацией работников хлебозаводов. Из-за этого предприятия меняют график работы, уменьшают объемы и ассортимент производства.
Третья проблема в хлебной отрасли - отсутствие зерна второго и третьего класса, а также его подорожание.
С учетом сложившейся ситуации, уже в ближайшее время хлеб может подорожать на 10%, а в последующие месяцы - еще на 20%.
