Маринованная селедка - одно из самых вкусных блюд, которое сочетается с молодой картошкой. Сделать его можно самостоятельно, и мы расскажем как.
Для быстрого маринования сельди вам понадобятся:
- Сельдь свежая или соленая – 2-3 штуки
- Лук – 2 штуки
- Морковь – 1 штука
- Вода – 500 мл
- Соль – 2 столовые ложки
- Сахар – 1 столовая ложка
- Уксус (9%) – 150 мл
- Лавровый лист – 3-4 штуки
- Перец горошком – 10-15 штук
- Горчица зернистая – 1 чайная ложка
- Масло растительное – 100 мл
Очистите сельдь от внутренностей, удалите голову и хвост. Промойте рыбу под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте сельдь на порционные куски толщиной 2-3 см.
Вымочите её в холодной воде 1-2 часа, чтобы убрать излишнюю соль.
В кастрюлю налейте 500 мл воды, добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Доведите смесь до кипения и варите на среднем огне 3-5 минут.
Снимите кастрюлю с огня, добавьте уксус и растительное масло. Дайте маринаду остыть до комнатной температуры.
Лук нарежьте кольцами, а морковь – тонкими кружочками или полосками. Овощи придадут маринованной рыбе дополнительный вкус и аромат.
В емкость для маринования выложите слой лука и моркови. Сверху положите куски сельди, затем снова слой лука и моркови. Чередуйте слои, пока не выложите всю рыбу и овощи.
Залейте рыбу остывшим маринадом так, чтобы он полностью покрывал сельдь и овощи. Добавьте зернистую горчицу для пикантности.
Закройте емкость крышкой или затяните пищевой пленкой. Поставьте в холодильник на 4-6 часов. Этого времени достаточно, чтобы сельдь пропиталась маринадом и стала готовой к употреблению.
Готовую маринованную сельдь подавайте охлажденной, украсив зеленью и дольками лимона. Она отлично сочетается с вареным картофелем, свежими овощами или ржаным хлебом.