Зима - время, когда домашняя консервация становится настоящим украшением стола. Одним из самых популярных и одновременно необычных рецептов являются маринованные помидоры «под снегом» с чесноком, передает 5692.com.ua.
Ингредиенты
Для приготовления этой консервации вам понадобятся следующие ингредиенты:
- помидоры (желательно сливки) - 3 кг,
- вода - 3 литра,
- соль - 3 столовые ложки,
- сахар - 200 г,
- уксус 9% - 150 мл,
- чеснок - 3 головки,
- перец горошком.
Этого набора ингредиентов достаточно для приготовления 6-7 литровых банок маринованных помидоров.
1. Подготовка помидоров
Для приготовления маринованных помидоров «под снегом» лучше выбрать сорт «сливка».
Помидоры нужно тщательно промыть под холодной водой. Затем каждый плод следует проткнуть зубочисткой возле плодоножки. Это предотвратит растрескивание помидоров во время заливания их кипятком и поможет им лучше пропитаться маринадом.
Перед тем как приступить к закладке помидоров, банки необходимо тщательно вымыть и простерилизовать.
2. Подготовка чеснока
Чеснок в этом рецепте играет ключевую роль, ведь именно он создает эффект «снега».
Три головки чеснока необходимо очистить от шелухи и натереть на мелкой терке. Натирая чеснок, вы получаете мелкие чесночные хлопья, которые при заливании маринадом равномерно распределяются по банке, создавая «снежный» покров на помидорах.
3. Заливка помидоров кипятком
После того как помидоры будут разложены по стерилизованным банкам, их необходимо залить кипятком. Это поможет прогреть плоды и подготовить их к маринованию. Помидоры следует оставить под кипятком на 20 минут, после чего воду сливают.
4. Приготовление маринада
Маринад - это основа вкуса консервированных помидоров. Он должен быть сбалансированным, чтобы овощи получились не и слишком солеными, и не пресными.
В отдельную кастрюлю налейте 3 литра воды, добавьте 3 столовые ложки соли и 200 граммов сахара. Хорошо перемешайте, чтобы соль и сахар полностью растворились.
Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Когда маринад закипит, добавьте 150 мл уксуса. Уксус надо добавлять в самом конце, чтобы сохранить его вкусовые качества и избежать чрезмерного испарения.
5. Заливка помидоров маринадом
В каждую банку с помидорами добавьте по несколько горошин черного перца и чайную ложку натертого чеснока. Чеснок равномерно распределится по банке, создавая эффект «снега».
Кипящим маринадом аккуратно заливайте банки с помидорами, чтобы они были полностью покрыты жидкостью.
6. Закатывание и хранение
Банки следует немедленно закрыть стерилизованными крышками. После закрывания хорошо встряхните консервацию, чтобы чесночный «снег» равномерно распределился по всему объему.
Переверните банки крышками вниз и укутайте теплым одеялом. Это поможет им медленно охлаждаться и обеспечит дополнительную стерилизацию. Оставьте банки укутанными до полного остывания.
Рекомендации по хранению и подаче
Маринованные помидоры «под снегом» с чесноком стоит хранить в прохладном темном месте - лучше всего для этого подойдет подвал или кладовка. Их можно подавать к столу через несколько месяцев после приготовления, когда они хорошо настоятся и приобретут насыщенный вкус.
Эта консервация идеально подойдет как к праздничному столу, так и к будничным обедам или ужинам. Помидоры можно подавать как самостоятельную закуску или использовать как гарнир к мясным блюдам. Необычный внешний вид и великолепный вкус этого блюда обязательно удивят и порадуют вашу семью и гостей.