Картофельный гратен — это одно из самых вкусных и изысканных блюд, которое можно приготовить для праздничного стола или просто для семейного обеда. Сочетание нежного картофеля со сливочным соусом и сыром делает его по-настоящему особенным. Она всегда становится фаворитом среди гостей благодаря своему насыщенному аромату, нежной текстуре и хрустящей золотистой корочке, передает 5692.com.ua.
Ингредиенты для картофельного гратена
Для приготовления этого блюда нужны простые и доступные продукты, которые можно найти в любом магазине или супермаркете:
- картофель – 6-8 средних клубней (для блюда лучше выбирать сорт со средним количеством крахмала, чтобы картофель сохранял свою форму во время запекания).
- лук репчатый – 1 штука (придаст блюду дополнительный аромат и сладковатый вкус).
- чеснок – 2 зубка (добавит пикантной нотки).
- сливки 20% – 200 мл (для нежной и насыщенной соусы).
- молоко 2,5% – 400 мл (разбавляет сливки, делая соус более легким).
- сыр твердый – 150 г (творог можно выбирать по вкусу, но лучше всего подходят сорта типа пармезана или грюйера).
- мука пшеничная – 3 ст. л. (для сгущения соуса).
- масло сливочное – 50 г (придает сливочный вкус и делает соус более насыщенным).
- масло – 1 ст. л. (для обжарки лука и чеснока).
- орех мускатный молотый, черный перец, соль – по вкусу.
Приготовление
Для начала картофель необходимо очистить от кожуры и нарезать на очень тонкие слайсы. Толщина каждого кусочка должна быть примерно 2-3 мм. Это важно для равномерного запекания. Чтобы картофель не темнел при подготовке других ингредиентов, его можно оставить в холодной воде.
Лук и чеснок очистите, нарежьте мелкими кубиками. Они придадут соусу аромат и легкую пикантность.
Натрите творог на большой терке. Он будет являться главной составляющей золотистой корочки на поверхности гранена.
Соус для гратена является ключевым элементом блюда. Именно он придает картофелю нежную текстуру и богатый вкус. Для его приготовления на сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с чесноком до мягкости и золотистого цвета. Это занимает около 3-5 минут на среднем огне.
К луку и чесноку добавьте сливочное масло и, когда оно растопится, постепенно всыпайте муку постоянно перемешивая. Продолжайте жарить еще 2-3 минуты, пока мука не приобретет золотистый оттенок.
Постепенно вливайте молоко, не переставая помешивать, чтобы соус загустел. Далее влейте сливки, снова хорошо перемешайте. Доведите соус до кипения и убавьте огонь.
Добавьте соль, перец и молотый мускатный орех для аромата. Соус должен стать однородным и слегка густым. Важно не переварить его, чтобы он не стал слишком густым, поскольку в духовке картофель еще продолжит вариться в нем.
Далее на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом, выложите картофельные слайсы вертикально. Это создаст эффект "гармошки", благодаря чему картофель лучше пропечется и получит больше соуса.
Подготовленный картофель залейте соусом, равномерно распределяя его по всему противню. Соус должен покрыть картофель, но не затопить его полностью, чтобы сверху появилась румяная корочка.
Сверху равномерно распределите натертый творог. Сыр во время запекания растает и образует вкусную хрустящую корочку.
Поставьте противень в предварительно разогретую до 180°C духовку и запекайте около 55 минут. Время может варьироваться в зависимости от толщины нарезки картофеля и особенностей вашей духовки, но готовое блюдо должно быть с золотистой корочкой, а картофель внутри нежным и мягким.
Перед подачей гратен можно посыпать свежей зеленью, такой как петрушка или укроп. Это придаст свежести и аромату блюду. Картофельный гратен подается горячим, прямо из духовки, как гарнир или даже как самостоятельное блюдо.
Картофельный гратен – это классический рецепт, который станет украшением любого стола. Сочетание нежного картофеля со сливочным соусом и творожной корочкой делает это блюдо одновременно простым и изысканным. Этот гарнир идеально подходит для сочетания с мясными или рыбными блюдами, а также может быть представлен как самостоятельное блюдо.