Картофельные крокеты - это простой и одновременно оригинальный способ использования обычного картофельного пюре для создания чрезвычайно вкусного блюда. Хрустящая золотистая корочка, которая скрывает нежную, воздушную середину, покоряет сердце каждого, кто попробует этот гарнир. Крокеты станут отличным дополнением к мясным блюдам или могут служить самостоятельной закуской. Этот рецепт идеально подходит как для праздничного стола, так и для повседневных обедов.
Ингредиенты для картофельных крокетов
Чтобы приготовить картофельные крокеты, вам понадобятся такие ингредиенты:
- Картофель - 500 г,
- Яйцо куриное - 1 шт. (нужно будет отделить белок от желтка),
- Сливочное масло - 20 г,
- Сухари панировочные - 100 г,
- Пшеничная мука - 50 г,
- Масло - 400 мл (для жарки во фритюре),
- Соль - по вкусу,
- Приправа из сухих трав - для аромата (можно использовать итальянские травы или прованские).
Эти простые компоненты вы легко найдете на своей кухне. Секрет успеха картофельных крокетов заключается в правильном приготовлении пюре и умелом обваливании в панировочных сухарях для достижения идеальной хрустящей корочки.
Этапы приготовления картофельных крокетов
Начнем с основного ингредиента - картофеля. Очистите его от кожуры, тщательно вымойте и нарежьте на средние кубики. Подготовленный картофель выложите в кастрюлю, залейте холодной водой и немного посолите. Накройте крышкой и варите примерно 20 минут, пока картофель не станет мягким.
После того, как картофель сварился, слейте воду. Разомните картофель до консистенции однородного пюре. Добавьте желток одного яйца, 20 г сливочного масла и приправу из сухих трав для аромата. Тщательно перемешайте пюре, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
Чтобы крокеты получились одинаковыми по размеру, используйте мокрые руки для формирования небольших шариков из пюре. Каждый шарик обваляйте в пшеничной муке.
Отделите белок от желтка и взбейте его до состояния легкой пены. Картофельные шарики окунайте сначала во взбитый белок, а затем тщательно обваливайте в панировочных сухарях. Это позволит создать аппетитную золотистую корочку во время жарки.
На этом этапе разогрейте на сковороде 400 мл растительного масла до кипения. Для жарки используйте глубокую сковороду или фритюрницу, чтобы крокеты могли свободно плавать в масле и не касались друг друга. Опускайте шарики частями в кипящее масло и жарьте их до образования золотистой корочки со всех сторон. Готовые крокеты достаньте с помощью шумовки и выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Советы и секреты идеальных крокетов
Чтобы крокеты не слипались и не потеряли форму, во время жарки в масле они должны иметь достаточно места. Поэтому жарьте их порциями.
Если у вас осталось картофельное пюре после обеда или ужина, не спешите его выбрасывать. Это отличный ингредиент для приготовления крокетов на следующий день.
Для еще более интересного вкуса к картофельному пюре можно добавить мелко нарезанный сыр, бекон или зелень.
Крокеты можно подавать с различными соусами, например, сметанным, грибным или томатным. Они также прекрасно сочетаются с мясными блюдами или салатами из свежих овощей.