Сало - настоящий украинский деликатес, но чтобы насладиться его вкусом, важно правильно выбрать продукт. Вот четыре критерия, на которые стоит обратить внимание.
1. Толщина
Кусок должен быть толщиной 3-6 см. Это свидетельствует о том, что свинья была молодой, и сало останется мягким даже возле шкурки.
2. Цвет шкурки
Шкурка должна быть светлой и без щетины. Если она темная, это означает, что ее обжигали, и на поверхности могут быть неровные следы поджога.
3. Оттенок самого сала
Качественное сало должно быть белым или нежно-розовым. Желтоватый оттенок свидетельствует об испорченности продукта. Легкие розовые вкрапления допустимы, но желтизна - сигнал опасности.
4. Запах
Свежее сало имеет либо легкий свежий аромат, либо вообще не пахнуть. Замороженное сало с несанкционированных рынков лучше обходить стороной - качество таких продуктов под вопросом.
Проверьте нежность сала. Качественный продукт должен быть мягким, а нож должен входить в него легко, словно в масло.
Следуя этим советам, вы точно выберете лучшее сало для своего стола!