Вяленые томаты - это идеальная закуска, которая может не только украсить ваш стол, но и придать новые оттенки вкуса любимым блюдам. Рецепт позволяет получить натуральный продукт без лишней соли или консервантов, сохраняя все полезные свойства томатов.
Ингредиенты для вяленых томатов
Для приготовления вяленых томатов вам понадобятся:
- Спелые помидоры - 1 кг (лучше всего выбрать средние по размеру, спелые, но не перезревшие помидоры);
- Чеснок - 3-4 зубчика (добавляет остроты и аромата);
- Свежий розмарин - 2-3 веточки (можно заменить на сушеный или добавить другие пряности, например, тимьян или базилик);
- Оливковое масло - 1 стакан (для сохранения и насыщения вкуса);
- Соль и молотый черный перец - по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления вяленых томатов
Начните с подготовки духовки. Разогрейте ее до температуры 120°C. Противень застелите пергаментной бумагой, чтобы томаты не прилипали и легко снимались после высушивания.
Помойте и высушите помидоры. Разрежьте их пополам вдоль и выньте часть семян, чтобы ускорить процесс сушки. Это также поможет избежать лишней влаги, что делает томаты более концентрированными по вкусу.
Выложите половинки помидоров срезом вверх на подготовленный противень. Посыпьте их солью и перцем по вкусу - это не только добавит вкуса, но и будет способствовать более интенсивному высушиванию.
Поставьте противень с томатами в духовку. В зависимости от размера помидоров, процесс сушки продлится от 2 до 4 часов. Следите за тем, чтобы томаты уменьшились в размере, сморщились, но оставались немного мягкими внутри. Следует избегать полного обезвоживания, чтобы сохранить часть сочности.
После того, как томаты остынут, подготовьте стерилизованную банку для хранения. Выкладывайте томаты слоями, добавляя нарезанный чеснок и веточки свежего розмарина между ними. Когда банка заполнится, залейте томаты оливковым маслом так, чтобы все ингредиенты были полностью погружены. Это предотвратит развитие бактерий и поможет сохранить закуску длительное время.
Плотно закройте банку и поставьте ее в холодильник. Помидоры уже можно есть через несколько часов после маринования, однако для более насыщенного вкуса стоит подождать несколько дней. Со временем вкус закуски становится более выразительным, а ароматы оливкового масла, розмарина и чеснока полностью проникают в томаты.