Куриные яйца – это один из тех продуктов, без которых трудно представить наши кухни. Они всегда под рукой, а с их помощью готовят все от омлетов к тортам. Но вот что интересно: многие не обращают внимания на то, как правильно выбирать яйца. Знали ли вы, что есть несколько категорий, и у каждой из них есть свои особенности?
Как выбрать яйца
Прежде всего, когда приобретаете яйца, стоит внимательно посмотреть на их внешний вид. Если скорлупа треснута или повреждена, лучше отложить такое яйцо – это может быть опасно для здоровья. Кстати, если вы приобретаете яйца на рынке, не бойтесь осматривать каждое яйцо самостоятельно. Продавец может убеждать, но не всегда это означает, что товар свежий.
Есть и простой способ проверить свежесть яиц дома. Просто положите их в воду: если яйцо утонет – все в порядке, а вот если всплывет – лучше его не есть. Кажется, это так просто, а на самом деле очень удобно.
Как разобраться в категориях яиц
В Украине яйца маркируются по нескольким критериям и важно знать, что означают эти обозначения, чтобы сделать правильный выбор.
По качеству и сроку хранения:
- Extra – яйца, предназначенные для экспорта;
- Д - диетические яйца, которые хранятся не более 7 суток (без учета дня сноса);
- А – пищевые яйца для экспорта;
- С – столовые яйца, самая распространенная категория;
- В – яйца второго класса для экспорта;
- Охлажденные – хранятся при температуре ниже 0°C;
- Для переработки – не предназначены для употребления в сыром виде.
По массе:
- 0 (отборные) - от 73 г;
- 1 (первая категория) - от 63 до 72,9 г;
- 2 (вторая категория) – от 53 до 62,9 г;
- М (мелкие) – от 35 до 44,9 г.
Какая категория лучше
Между прочим, иногда возникает вопрос, что лучше – яйца категории C0 или C1? C0 – это отборные яйца, которые обычно большие и идеальные для разных рецептов. Но есть и такое мнение, что C1 это более полезные яйца, потому что их снесли куры, живущие в лучших условиях (например, на свободном выгуле). Здесь уже каждый выбирает по своим предпочтениям.
Если вы готовите блюда, где важен точный размер яиц (например, бисквиты или безе), то следует обращать внимание на категорию массы. А если хотите самые свежие яйца – диетические точно не подведут.
Поиск яиц в супермаркетах
Кстати, супермаркеты часто предлагают выгодные акции на яйца, особенно если покупать их десятками. Но если вам нужно несколько яиц, иногда сложно найти их поштучно. В таком случае можно обратиться на рынок или специализированным магазинам, где этот вопрос решается гораздо проще.
Вот и все! Если обращать внимание на эти простые моменты, выбор яиц будет гораздо легче.