Ну что, бывает же такое - готовишь, стараешься, а потом оказывается, что перестарался с солью. Особенно с фаршем это настоящая беда! Но не стоит расстраиваться - есть несколько проверенных способов исправить ситуацию. Поэтому, если ваши котлеты еще не пошли в сковороду, давайте попробуем спасти их.
Что делать, если фарш пересолен
Если мясная масса получилась слишком соленой, можно разбавить ее овощами. Лучше всего подойдут овощи:
- Картофель - натрите на мелкой терке и смешайте с фаршем, он заберет лишнюю соль и сделает котлеты более нежными.
- Кабачок - еще один отличный вариант, к тому же он добавит сочности.
- Морковь - не только поможет уменьшить соленость, но и сделает котлеты немного сладковатыми.
- Капуста - идеально, если вы любите «ленивые» голубцы.
Овощи не только уменьшат соленость, но и придадут котлетам новых вкусовых оттенков. Главное - не переборщить, чтобы не получилась овощная запеканка вместо мясного блюда.
Батон, сухари или крупа - настоящий спаситель
Один из самых простых и эффективных способов исправить пересоленный фарш - это добавить замоченный в молоке батон. Он не только "впитает" лишнюю соль, но и сделает котлеты мягкими и нежными. Если батона под рукой нет, используйте:
- Панировочные сухари - они тоже хорошо работают, хотя немного меняют текстуру фарша.
- Вареный рис - классический вариант, особенно если вы любите котлеты «по-домашнему».
- Манку - еще один вариант, она впитает влагу и соль, а котлеты станут более нежными.
А если котлеты уже пожаренные
Не беда. Даже если вы уже выложили котлеты на тарелку и поняли, что они пересолены, их еще можно спасти.
Просто сложите котлеты в глубокую сковородку, залейте сметаной, добавьте немного воды и протушите на слабом огне. Сметана "заберет" лишнюю соль, а сами котлеты станут еще более нежными и ароматными.
Можно добавить в сковороду немного овощей (например, замороженную смесь), влить сливки или воду и тушить вместе с котлетами.
Вот и все. Теперь ваши котлеты снова на высоте, а о небольшом кулинарном промахе никто и не узнает. Приятного аппетита.