Жарите котлеты или стейки, а масло брызгает во все стороны? И кухня в пятнах, и руки в опасности - знакомо, правда? Всё из-за того, что горячий жир не дружит с влагой: будь то сок из мяса или капли воды после мытья сковородки. Но не переживайте, есть несколько простых способов, как это исправить. Рассказываю, что делать, чтобы жарить спокойно и без хаоса.
Почему масло вообще брызгает
Когда капля воды попадает в раскалённое масло, она мигом испаряется - и вот вам маленькие взрывы, от которых жир летит куда попало. Это может быть влага с продуктов или даже со сковороды, если плохо вытерли. Результат - грязная плита и риск обжечься. Но есть выход, и он проще, чем кажется.
Уксус - ваш секретный помощник
Забудьте о соли, потому что от нее котлеты станут как соленая закуска к пиву. Лучше возьмите обычный уксус. Перед жаркой протрите сухую сковородку бумажным полотенцем, смоченным в нескольких каплях уксуса. Оно уберет остатки влаги и сделает некую невидимую пленку, которая держит масло в шорах. Запах? Да нет, он быстро выветривается, и вкус пищи остается таким, как надо.
Еще несколько советов для спокойной жарки:
- Высушите все до нитки. Перед тем, как бросить мясо или рыбу на сковородку, промокните их полотенцем. Чем меньше влаги - тем меньше брызг.
- Не перегревайте масло. Если сковорода дымит, как паровоз, масло не только будет брызгать, но и подгорит вместе с котлетами. Держите огонь в разумных пределах.
- Сетчатая крышка в помощь. Есть такие специальные крышки с сеткой - пар выходит, а брызги остаются внутри. Удобно и безопасно.
Вот и все. С такими хитростями жарка станет легкой и чистой, будто вы шеф-повар на телешоу. Кухня будет блестеть, а руки будут целы. Попробуйте - и сами удивитесь, как просто это работает.