Масленица - это не просто праздник блинов! Это еще и отличный повод порадовать себя и родных вкусненькими варениками с самыми разнообразными начинками. И если классические соленые вареники вам немного надоели, попробуйте сладкие варианты - с творогом, фруктами, маком или даже тыквой.
Готовим идеальное тесто
Для вареников главное - удачное тесто. Оно должно быть мягким, эластичным, хорошо держать начинку. Его можно замешивать как на воде, так и на молоке - в зависимости от ваших предпочтений.
- 500 г муки
- 200 мл теплой воды или молока
- 1 яйцо (для постного варианта можно без него)
- 1 ст. ложка растительного масла
- ½ ч. ложки соли
- Муку просеиваем в большую миску, делаем углубление в центре.
- Добавляем соль, яйцо, масло, понемногу вливаем воду или молоко и замешиваем тесто. Оно должно быть мягкое, но не липкое.
- Заворачиваем в полотенце и оставляем отдохнуть 20-30 минут.
А теперь - самое интересное! Вот несколько вкуснейших начинок, которые превратят ваши вареники в настоящий десерт.
Вареники со сладким творогом
Это классика! Такие вареники - нежные, немного ванильные, идеально сочетаются со сметанкой или медом.
- 250 г творога
- 2 ст. ложки сахара
- 1 желток
- 1 ч. ложка ванильного сахара
- 2 ст. ложки сметаны
- Творог хорошо растираем с желтком, сахаром и ванильным сахаром.
- Раскатываем тесто, вырезаем кружочки, выкладываем начинку, залепляем.
- Варим в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты после того, как всплывут.
- Подаем со сметаной, медом или ягодным соусом.
Вареники на пару с вишнями
Этот вариант - сочный, ароматный и не такой калорийный, как жареные десерты.
- 300 г вишен (можно замороженные)
- 2 ст. ложки сахара
- 1 ст. ложка крахмала
- Вишни смешиваем с сахаром и крахмалом - так начинка не будет слишком жидкой.
- Выкладываем начинку в тесто, лепим вареники.
- Готовим на пару 7-8 минут. Это можно сделать в пароварке или просто на сите над кастрюлей с кипящей водой.
- Подаем со сливками или медом.
Вареники с тыквой и яблоком
Очень нежный, осенний вариант, хотя тыква продается круглый год!
- 200 г тыквы
- 1 большое яблоко
- 2 ст. ложки меда
- ½ ч. ложки корицы
- Тыкву натереть, тушить на сковороде 5-7 минут до мягкости.
- Яблоко тоже натереть, смешать с тыквой, медом и корицей.
- Формируем вареники, варим 3-4 минуты.
- Подавать можно с корицей или сиропом.
Вареники с клубникой
Клубника в варениках - это просто взрыв летнего вкуса!
- 300 г клубники (свежей или замороженной)
- 2 ст. ложки сахара
- 1 ст. ложка крахмала
- Клубнику нарезать кусочками, смешать с сахаром и крахмалом.
- Начинку заворачиваем в тесто, лепим вареники.
- Варим в кипящей воде 3-4 минуты.
Лучше всего сочетается с ванильным соусом или сгущенным молоком.
Вареники с маком и курагой
Для любителей интересных сочетаний - нежный мак, сладкая курага и медовая нотка.
- 100 г мака
- 50 г кураги
- 2 ст. ложки меда
- 50 мл горячей воды
- Мак запариваем кипятком, оставляем на 15 минут, затем измельчаем блендером.
- Курагу нарезаем мелко, смешиваем с маком и медом.
- Начиняем вареники, лепим края.
- Варим в кипящей воде 3-4 минуты.
- Подаем с медом или ягодным соусом.
Какие бы вареники вы ни выбрали, главное - готовить с любовью! Надеюсь, эти рецепты пригодятся на Масленицу и порадуют вашу семью. Приятного аппетита.