Мы привыкли думать, что картофель фри - это что-то очень вредное: море масла, трансжиры, калории, которые оседают на боках. Но на самом деле его можно приготовить так, что блюдо будет не только вкусным, но и безопасным даже для детей!
Этот вариант не требует ни капли жира, а хрустящая корочка образуется благодаря секретному ингредиенту - белку. К тому же, это быстро, просто и не требует особых кулинарных навыков.
Что понадобится
- 5-7 картофелин
- 2 яйца
- Соль, перец, любимые специи
Можно добавить паприку для легкой пикантности или немного сушеного чеснока - он сделает картофель еще ароматнее.
Как приготовить
- Очисть картофель и нарежь брусочками, как в ресторане - не более 1 см толщиной. Если кусочки будут слишком толстыми, они могут получиться мягкими, а не хрустящими.
- Отдели желтки (они нам не понадобятся) и немного взбей белки - не до пены, а просто до однородности.
- Добавь специи, посоли, поперчи - можно экспериментировать, например, с карри или куркумой.
- Положи картофель в белковую смесь и тщательно перемешай.
- Выложи на противень, застеленный пергаментом, так, чтобы кусочки не касались друг друга - тогда они лучше пропекутся.
- Выпекай при 200°C около 20-25 минут. За 5-7 минут до конца приготовления сними пергамент, чтобы картофель стал еще более хрустящим.
Почему это работает
Белок создает на поверхности картофеля легкую пленку, которая во время запекания превращается в хрустящую корочку. В то же время блюдо остается нежным внутри и абсолютно не содержит лишнего жира.
Кстати, чтобы картофель фри был еще полезнее, можно взять не обычный картофель, а батат. Он сладковатый, содержит больше клетчатки и имеет более низкий гликемический индекс - следовательно, дольше дает ощущение сытости.
Интересно знать
- Чем дольше вымачивать картофель в воде перед приготовлением, тем более хрустящим он будет - это помогает избавиться от лишнего крахмала.
- Добавление уксуса (буквально чайной ложки) в воду перед запеканием помогает сделать картофель еще более румяным.
- Если хочется максимального сходства с ресторанной картошкой фри, можно использовать решетку для запекания, чтобы горячий воздух циркулировал со всех сторон.
Теперь любимую картошку фри можно есть хоть каждый день - без вреда для здоровья! Этот рецепт идеально подходит для детей, которые обожают фастфуд, и для взрослых, которые хотят сохранить фигуру. Попробуй хотя бы раз - и ты удивишься, как просто и вкусно можно заменить вредную еду на полезную альтернативу.