Почему нельзя разбивать яйца ножом: истинное объяснение может удивить

Многие хозяйки для разбивания скорлупы яиц используют кухонный нож. Это привычный вариант, который, на первый взгляд, является самым быстрым и удобным. Однако на самом деле это далеко не лучший способ - не только неудобный, но и опасный. Почему разбивать яйца ножом не стоит, объяснили профессиональные шеф-повара, сообщает Ukr.Media.

Попадание скорлупы в блюдо

Первая причина - риск попадания мелких обломков скорлупы в блюдо. При использовании ножа часто получаются мелкие фрагменты с острыми краями, которые не только неприятны на вкус, но и могут представлять опасность, особенно для маленьких детей.

Повреждение желтка

Разбивание яйца таким образом нередко приводит к повреждению желтка. Из-за этого текстура и внешний вид блюда могут быть испорчены. К примеру, целые желтки нужны для яиц пашот или яичницы.

Санитарные риски

Ножи на кухне контактируют с различными продуктами, включая сырое мясо и рыбу. Поэтому существует риск переноса бактерий внутрь продуктов, если нож тщательно не мыть. Из скорлупы яиц может попасть сальмонелла, которая вызывает серьезное пищевое отравление.

Неудобство и неэффективность

Разбивать яйца ножом следует очень аккуратно и ловко. Если времени не хватает и нужно разбить большое количество яиц, такой способ особенно неудобен.

Как правильно разбивать яйца

Профессиональные шеф-повара рекомендуют разбивать яйца о ровную плоскую поверхность. Это минимизирует риск попадания скорлупы в блюдо и повреждения желтка. Как объясняют эксперты, тогда не повреждается пленка, которая сдерживает от попадания кислорода, а также болезнетворных бактерий, в частности сальмонеллы.

Кроме того, можно использовать специальные устройства для разбивания яиц, которые обеспечивают еще большую безопасность и удобство.