Бабагануш из баклажанов: традиционный рецепт восточной кухни

Бабагануш – это одна из самых известных закусок восточной кухни, которая завоевывает популярность по всему миру благодаря своему неповторимому вкусу и полезным свойствам. Основным ингредиентом этого блюда являются баклажаны, которые запекаются и превращаются в нежный паштет с добавлением различных специй, тахини, чеснока и лимонного сока. Это блюдо идеально подходит для тех, кто стремится попробовать что-нибудь новое, но одновременно полезное. Бабагануш богат витаминами и микроэлементами, а низкая калорийность делает его отличным вариантом для диетического питания. Рассказали на портале 5692.com.ua.

Ингредиенты:

• Баклажаны - 2 шт.,
• Чеснок - 2 зубчика,
• Паста тахини - 2 ст. л.,
• Копченая паприка – 1 ч. л.,
• Лимонный сок – 1 ст. л.,
• Оливковое масло – 3 ст. л.,
• Молотый черный перец - по вкусу,
• Зелень (петрушка, укроп, кинза) — по вкусу,
• Соль – по вкусу.

Пошаговая инструкция приготовления бабагануша

Сначала тщательно вымойте баклажаны и обсушите их бумажным полотенцем. Это важно, чтобы они равномерно запеклись. После этого поколите каждый баклажан зубочисткой по всей поверхности – это поможет избежать разрывов во время запекания. Затем смажьте овощи оливковым маслом, чтобы придать им золотистый оттенок после запекания.

Разогрейте духовой шкаф до 220°C. Выложите баклажаны на противень и запекайте в течение 25-30 минут. Важно, чтобы они местами немного подгорели – это придаст блюду неповторимый копченый вкус, характерный для бабагануша. По истечении времени выпечки накройте баклажаны фольгой и дайте им остыть. Это облегчит процесс удаления кожицы и сделает мякоть более нежной.

Пока баклажаны остывают, измельчите свежую зелень: петрушку, укроп и кинзу. Эти травы не только придадут блюду яркий аромат, но и обогатят его витаминами.

Когда баклажаны остынут, разрежьте их вдоль и ложкой выберите мякоть в миску. Именно эта мякоть станет основой для бабагануша.

К мякоти баклажанов добавьте чеснок, выдавленный через пресс, пасту тахини, копченую паприку, лимонный сок и оливковое масло. Паста тахини (кунжутная паста) является обязательным компонентом блюда, которое придает ему характерную кремовую текстуру и насыщенный вкус.

Также добавьте молотый черный перец и соль по вкусу. Важно, чтобы все ингредиенты гармонично сочетались, не перегружая вкус.

Используйте погружной блендер для размельчения всех ингредиентов до однородной массы. Консистенция бабагануша должна быть гладкой, но не редкой. Если у вас нет блендера, можно воспользоваться обычной вилкой, но тогда паштет будет текстурнее, с небольшими кусочками овощей.

После того как блюдо готово, выложите бабагануш на блюдо и посыпьте его измельченной зеленью. Подавайте закуску охлажденной вместе со свежим лавашем, питой или крекерами. Она отлично подойдет как к основным блюдам, так и как самостоятельная закуска для вечеринок или семейных обедов.

Почему бабагануш – идеальный выбор?

• Баклажаны богаты клетчаткой, витаминами группы В, калием и другими микроэлементами, которые способствуют нормализации обмена веществ и поддерживают здоровье сердца.
• Бабагануш имеет всего 87 ккал на 100 г, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за своим весом.
• Все ингредиенты доступны, а процесс приготовления достаточно прост и не занимает много времени.
• Бабагануш идеально подходит для вегетарианцев и тех, кто соблюдает диету без продуктов животного происхождения.

Бабагануш – это настоящий кулинарный шедевр, который удачно сочетает вкус и пользу. Благодаря простоте приготовления и возможности экспериментировать с ингредиентами это блюдо станет любимой закуской на вашем столе. Попытайтесь приготовить ее дома, и вы непременно поразите своих родных и гостей оригинальным вкусом и неповторимым ароматом.